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标题: 正宗精武配方 [打印本页]

作者: 萧十一郎 时间: 2008-7-16 22:19
标题: 正宗精武配方
武汉精武鸭脖,原于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后\控制不同火候、分别投放不同中草药材.如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料;精武鸭颈香,二十二料加老汤.。
千里香7\香叶3\白芷30\草果15\桂枝15\烟桂15\筚拨5\香籽12\三萘18\

红蔻12\甘草10丁香5\山楂20\八角23\陈皮12\白蔻7\良姜10\草寇18\玉果8\

枳壳12\茴香18\香砂仁20\
注:夏天可以加薄荷10克,清凉解毒\降火!

作者: 大头宝 时间: 2008-7-16 22:26
沙发做个。顶下

作者: 大头宝 时间: 2008-7-16 22:28
是真的正宗精武配方吗

作者: 萧十一郎 时间: 2008-7-16 22:34
你说呢？要是瞎遍的。我早关门破产了。你不防试试？

作者: 大头宝 时间: 2008-7-16 22:43
你是开卤菜店的，那你再把制作过程写祥细点，谢谢

作者: 萧十一郎 时间: 2008-7-16 22:52
好的。写完了。去看看吧？

作者: chililiang 时间: 2008-7-18 14:39
标题: 回复 1#楼位置的帖子
[s:20]1 谢谢了！我相信！今天就试！薄荷如果换成罗汉果？如何？烟桂加量会？
我是烟台地区

作者: 万万 时间: 2008-7-18 22:36
我们都等着看制作过程,盼盼盼

作者: 北方的雪 时间: 2008-7-19 09:40
谢谢楼主的帖子，其它的帖子有操作过程

作者: liu1335707 时间: 2008-7-20 16:21
楼主啊你说的分别投放到底哪个先哪个后啊？希望不吝赐教啊[s:19]9 [s:19]9

作者: 萧十一郎 时间: 2008-7-25 11:36
恩！也行。我以前也放罗汉果的。还有槟榔。

作者: 88819033 时间: 2008-7-25 20:37
你这个就是精武人家的方子嘛只是有些药材对加了一点估计你是在精武人家学的吧我也是在那里学的全武汉生意最好的那家!

作者: tmwz2005 时间: 2008-7-26 11:46
要是更详细一点就好了

作者: rolyhit 时间: 2008-7-27 04:23
[s:4] [s:4] [s:4]

作者: 喜闻乐见 时间: 2008-8-2 01:29
[s:16] 武汉精武鸭脖,学习[s:10]

作者: 喜闻乐见 时间: 2008-8-3 00:53
8错的应该不错哦

作者: wsnf4321 时间: 2008-11-24 22:21
怎么没有辣椒花椒这些东西，这个配方有点？？

作者: liuruling 时间: 2008-11-30 02:40
武汉精武鸭脖,学习

作者: woxuechuyi 时间: 2008-11-30 21:28
不错，楼主辛苦了！！

作者: zhangxuecn 时间: 2009-3-19 12:42
既然奉献出来，那又何必这样做呢？这不正宗，这叫害人

作者: 爱是种文化 时间: 2009-4-9 14:35
既然楼主说是正宗的,先支持一下吧

作者: 拉面人生 时间: 2009-10-15 02:18
老师为什么加了烟桂后还要加桂枝，香籽是不是芫荽籽？

作者: fallfavor 时间: 2009-11-20 00:59

希望楼主给说的仔细一些哦~
我做的鸭脖子怎么会腥呢？是什么原因呢？
希望可以加我的QQ交流一下！我QQ574017758，验证：马小雨

作者: laoliang888 时间: 2009-11-26 23:31
方子不错但是少了很多东西哦

作者: whlcjb 时间: 2010-1-3 20:09
很好啊

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-18 04:16
学习。。。。。。。。。。。。。

作者: yxg029110 时间: 2010-7-21 11:37
这个方子是楼主改动了以后发出来的，而且还没有详细制作方法，也没有辣椒等配方，特别是二十八料加老汤，给写成了二十二料加老汤。香料只有二十二种，不真诚。

作者: 一刀这国 时间: 2010-7-22 09:02
好好学习,感谢楼主无私奉献

作者: ZHANGZHANG 时间: 2011-9-14 21:48
不错学习学习

作者: 许三傻 时间: 2011-9-14 22:55
二十八料，楼主不够厚道。。

作者: 蜗牛 时间: 2011-9-20 20:45
非常感謝版主提供

作者: tototo2t 时间: 2011-9-20 22:00
楼主辛苦了！！

作者: 程文秋 时间: 2011-12-2 17:46
收藏了，谢谢楼主分享

作者: 小强强 时间: 2011-12-2 18:23
请问能赐教操作的流程吗？

作者: 猪猪虎 时间: 2011-12-2 22:53
是武汉精武鸭脖，学习一下

作者: jtlh9 时间: 2012-8-17 17:56

作者: xyqsailgm 时间: 2012-8-17 20:25
上面有些香料可以不用要

.节约成本

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