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标题: 五香茶叶蛋 [打印本页]

作者: 5005 时间: 2008-8-1 01:38
标题: 五香茶叶蛋
材料：
鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）

调料：
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）

B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西）

作法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离

2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀

3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可

建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香

2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

作者: 北方的雪 时间: 2008-8-1 09:49
茶蛋好吃，我学习学习，谢谢

作者: 小刀贼拉帅 时间: 2008-8-1 21:43
学习了不错挺好的

作者: 138728075 时间: 2008-8-20 10:25
是用绿茶吗？用什么样的茶有什么讲究吗、

作者: wuyijiu 时间: 2008-8-23 22:52
这些材料都好找，试一试看味道怎样。

作者: haozi625 时间: 2008-11-11 09:44
谢谢,学习了!!!!!

作者: laoshi 时间: 2009-10-19 13:49
茶蛋好吃，我学习学习

作者: 9920214 时间: 2010-4-5 06:11

学习了!!!!!!!!!!!

作者: jxtzh 时间: 2013-1-10 11:24
学习了，谢谢，

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