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标题: 老北京打卤面 [打印本页]

作者: 冠云 时间: 2008-8-1 22:06
标题: 老北京打卤面
用料盐、酱油、花椒几粒、大料两棵、葱一段、姜一小块、淀粉一点。
做法1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上

作者: lvydos 时间: 2009-3-26 02:12
正宗刀削面卤汤做法：http://www.chu6.com/thread-7242-1-2.html

作者: 爱厨 时间: 2009-3-26 20:19
好吃的都这么麻烦啊。

作者: xiaowawa 时间: 2009-3-27 18:58
从贝太厨房上抄过来的，呵呵

作者: 桂花 时间: 2009-3-31 18:53
收藏谢谢

作者: qweqwe55 时间: 2009-5-2 16:19
已经收藏谢谢

作者: 百百千 时间: 2013-7-30 14:38
收藏谢谢

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