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标题: 超市版红油凉面 [打印本页]

作者: 临济明和 时间: 2008-8-17 11:34
标题: 超市版红油凉面
超市版红油凉面夏天热热的时候最好吃上一碗凉面，河北衡水沧州还是以吃麻酱凉面为主。后来去重庆上学，开始吃川味的红油凉面，当时也没觉得什么，离开重庆后特回味那种酥麻辣甜的感觉，就自己在家试着做了。红油凉面在北方做起来还是有些难度的，首先就是面本身不好弄，从前吃的那种黄色的很劲道的面，是加了碱的机制面条，南方菜市场有卖的，在这里要自己做，搞不好就碱大了，或者煮出来粘粘的；其次是那个红油，自己在家做，凭借网上看到的经验，做了五六次总归是少点那种味道。不断的尝试中，总结出了一种依托超市，做速食红油凉面的办法。当然主要还是解决上述的面和红油的问题。速食红油凉面：材料好劲道一种叫骨气王的方便面（再好些也可以，就是扔调料扔的可惜些，太差了则不行，面容易烂）油辣子（超市油辣子品牌很多，主流是老干妈，不建议用，不是川味的，经过试验，菜花香的油辣子最佳，这个品牌还有油炸黄豆什么的）海带丝，超市有干品，拿水发一下就可，也可使用绿豆芽糖，盐，醋，蒜水若干方便面短泡下，淋香油凉凉拌就是了

作者: hyin 时间: 2008-9-16 21:59
顶！学习。自己做着吃还可以，超市卖？成本太高！

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