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标题: 请教：鸭血粉丝制作方法~~ [打印本页]

作者: 大马烧烤 时间: 2008-8-19 11:06
标题: 请教：鸭血粉丝制作方法~~
[s:20]9

作者: liqingkai 时间: 2008-8-20 22:01
不会[s:9] .....................

作者: 食客 时间: 2008-8-21 14:38
原料
   鸭血 100克粉丝 150克绿豆芽 25克熟猪肉 25克虾米 10克菜心 50克精盐1克鲜汤300克黄酒10克熟猪油35克。
制法
   1将绿豆芽洗净待用。熟猪肉切片。鸭血切块，放入滚水中略烫待用。粉丝用滚水泡开。虾米用开水浸泡。菜心洗净待用。
   2取一只沙锅，先放入粉丝鸭血块猪肉片绿豆芽虾米菜心精盐味精黄酒，临用时加入鲜汤熟猪油烧滚后即可

作者: maomao 时间: 2008-8-21 17:39
不错，收藏回去学学看

作者: jiki22 时间: 2008-8-23 23:38

原帖由 liqingkai 于 2008-8-20 22:01 发表
不会[s:9] .....................

不是吧复杂

作者: fangsan333 时间: 2008-8-25 17:33
鸭血粉丝汤也叫老鸭粉丝汤。
在制作汤的过程中一定要放白萝卜的，白萝卜不但能去鸭的土腥味，还能增加鸭汤的鲜香之味，所以在制作老鸭粉丝的时候白萝卜是不可或缺的原料。
有个学员跟我学了两天鸭血粉丝的做法，现在在杭州做的还相当不错呢，一碗4元的汤成本不到1.5元。

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