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标题: 海带结炖排骨及窍门 [打印本页]

作者: lhual 时间: 2008-8-31 00:43
标题: 海带结炖排骨及窍门
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
海带结炖排骨
海带结炖排骨
　　原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和
生姜适量。
　　做法：
　　1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
　　2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
　　4.萝卜切成小块。
　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
　　6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
　　7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

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