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标题: 煮粥的水、米的比例 [打印本页]

作者: lhual 时间: 2008-9-2 22:33
标题: 煮粥的水、米的比例
要煮一煲好粥，当然水和米的比例也很重要，大致来讲以1：9为中点，如果想粥稀一点可以加重水的分量一般不超过1：12，反之如果想粥稠一些相应减少水的分量1：7就很稠了！

作者: 乌嘿嘿 时间: 2008-10-1 01:03
谢谢…

作者: 我想帅 时间: 2008-10-21 13:58
广东粥里面一般都放了生粉的吧？？

作者: Eady 时间: 2008-11-6 19:17
粥应该有很多种煮法的吧!
看后觉得这应该是'白米粥"!!

作者: tayang 时间: 2008-11-8 22:46
加生粉

作者: 2223009 时间: 2009-3-20 23:48
生粉就是粉面，淀粉吧。

作者: 岁月无情 时间: 2009-3-21 00:04
不加，老大们，

加生粉那是路边上为了快速出锅在加，，

因为都是熬了一大锅，，你要吃的时候拿一点出来加热，在加点粉就稠了，，

作者: 老猪丢丢 时间: 2009-4-24 09:56
我加得没那么多，好像也还可以啊

作者: yefenggao 时间: 2009-5-26 12:32
见识了,谢谢

作者: kenarj 时间: 2009-5-26 15:24
学习了,加生粉的做用是什么呢?让稀饭显得很稠吗?我在这边的一家店就吃得感觉是加了生粉的

作者: 厨行四海 时间: 2009-6-7 03:59
我令有看法
米4斤水100斤煲起80斤粥
不过要加5两腐皮腐皮要用热水加碱水泡过后用清水洗净
米水腐皮一同下窝煲
我试过很好

作者: panyuyi 时间: 2009-6-11 21:03
哦。这个见仁见智了。

作者: coosage 时间: 2009-7-22 13:34
恩老婆喜欢喝粥

作者: aihao 时间: 2009-9-10 22:31
...都自说自的没统一说法吗？？

作者: 秋天的童话 时间: 2009-12-26 12:15
非常认同11楼的，

作者: ludis 时间: 2010-1-2 12:16
谢了

作者: 杨高军 时间: 2012-3-5 12:29
煮粥不用加生粉或者淀粉之类的，因为米本身就包含了充足的淀粉，经过高温糊化（熬煮）后就可以变得很粘稠，但是需要功夫才行啊，本人想寻找一位做粥的同行师父进行交流。qq:445074290

作者: 经点 时间: 2012-3-5 13:32
也可以根据自己的习惯来进行比例的加减！
谢谢楼主！

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