【厨艺交流网】

标题: 求！麻椒怎么炸才更麻！ [打印本页]

作者: laobian123 时间: 2008-9-10 15:37
标题: 求！麻椒怎么炸才更麻！
那位大侠能帮。四川麻椒怎么炸油才更麻！！！！

作者: puqili 时间: 2008-11-19 18:26
用温油泡

作者: mirroi 时间: 2008-11-19 22:43
用细火炒，炒到有香味为止，砸碎，麻的很

作者: hyin 时间: 2008-11-20 22:27
我也想知道

作者: huangtengzj 时间: 2008-11-21 00:27
学习学习。

作者: 吴哥 时间: 2008-11-25 19:14
应该先炒在用兑窝中吧

作者: dansjiazu 时间: 2008-11-25 19:29
我也想知道。。

作者: hunanquan 时间: 2008-12-13 16:25
想知道 [s:19]

作者: 李江花 时间: 2010-8-18 19:13
炒了效果更好的…

作者: liupope 时间: 2010-8-28 14:57
知道的吭个气啊！

作者: aolane 时间: 2010-8-28 16:57
上次做的用温油炸的效果不太好，下次砸碎看看

作者: 赵赵 时间: 2010-11-3 11:36

应该先炒在用兑窝中吧
吴哥发表于 2008-11-25 19:14

这是典型的四川说法。。。。。向老乡问好。。。。就是这个方法。。。。又香又麻

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-11-7 11:36
这个问题很久以前就解决了呀。
选上等麻椒，冷油下锅，小火熬制，一定要掌握好火候，不然会影响口感和味道，
熬制出香味，颜色略变，倒入容器内侵制24小时后使用，即为浓香麻油。

作者: 豫鹤 时间: 2011-4-28 21:38
学习中。。。。。。

作者: kai717220 时间: 2011-5-7 16:05
我也想知道。。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)