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标题: 怎么样才能打好围边？ [打印本页]

作者: 544717640 时间: 2008-10-25 22:53
标题: 怎么样才能打好围边？
我不太会打围边！请大家说说自己的想法的意见！

作者: 544717640 时间: 2008-10-25 22:55
还有应该注意什么啊？

作者: 人间净土 时间: 2008-10-26 09:14
围边要简洁,美观,大方.

注意
1.围边不要超过了盘子边,
如果有小型的雕刻要组装结实,,否则服务员拿去上\菜的时候就散架了.
2.如果是冷菜的(小盘)围边不要切的太厚.要尽量的薄.
3.围边要注意颜色搭配.
菜肴是红色的，就不要围一个红色的围边,可以围一个绿色的,以突显出菜肴.

作者: 俗人大厨 时间: 2009-9-4 19:49
搭配合理,令人眼前一亮,赏心悦目,成本低廉这就是好的围边.

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