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标题: 求烤蛇配方 [打印本页]

作者: 老厨 时间: 2008-10-27 15:30
标题: 求烤蛇配方
"特色大王蛇"浸制的调料是用三十多种香料特制而成.有那位大师指点一下

作者: TONNY-TNT 时间: 2008-10-28 20:11
这个是杭州菜，不是烤的，是放锅里面油炸的，香料有特殊香料，但是三十多种就是吹牛了，这个菜档次挺高的，贵在香料上，我记得酒店是卖168一份，现在培训班里面培训的不会很正宗，卖68一份的做不出来正宗的特色大王蛇。

作者: 老厨 时间: 2008-10-28 22:24
en 谢谢你回复

作者: 老厨 时间: 2008-10-28 22:26
应该放锅里放香料烧熟在炸吧
基本我知道
，就是那香料我不知道。什么中草药的

作者: 老厨 时间: 2008-10-28 22:27
我这里有一家烤蛇工资拿8500。所以想学

作者: 老厨 时间: 2008-10-28 22:28
用途那位大狭知道没

作者: TONNY-TNT 时间: 2008-10-29 11:31
不是烧熟，是拿调料码味后直接油炸

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