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标题: 【收录家常菜】——【鱼香肉丝】 [打印本页]

作者: jine 时间: 2008-10-28 22:43
标题: 【收录家常菜】——【鱼香肉丝】
【收录家常菜】——【鱼香肉丝】

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）

调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

超级啰嗦：

**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

｛分解ing......｝

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

作者: jine 时间: 2008-10-28 22:48
占地讨分，这个形式简单易懂，格式值得参考！！

作者: 梨花带雨 时间: 2008-10-30 03:32
不赖，学习了

作者: adamwai666 时间: 2008-10-30 05:17
好像很嫰滑

作者: kfc00 时间: 2009-3-12 11:25
没咸鱼的啊
我在外面吃的都有咸鱼Smilies33

作者: 杯中情 时间: 2009-5-10 13:38
很好啊...还有图片的...谢谢了

作者: 牛哥 时间: 2009-8-8 23:00
回家试试

作者: nzqgl 时间: 2009-8-11 08:19
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作者: 小龙飞 时间: 2009-8-13 17:08
看着就有食欲

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