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标题: 【澳门海鲜捞－白玉豚骨汤底】 [打印本页]

作者: 庚哥： 时间: 2006-6-25 23:29
标题: 【澳门海鲜捞－白玉豚骨汤底】
主料：猪脊骨 8块（约3两）、白红罗卜各 4块（约3两）；
辅料：姜片 4片、大枣 4个、冬菇 2个；
调味料：水 700g、豚骨素 10g、味精 5g、砂糖 2g、盐 7g、三花蛋奶少许。

注：1.猪脊骨一定要煮熟，然后进行调制即可。放少许花雕酒、一点点鸡汁味道会更好。

2.这是最盛行的“澳门海鲜豆捞”汤底。

特点：鲜香可口、风味绝佳。与传统调料调制的汤有着天壤之别。是厨师调制汤菜之佳品！;P

作者: 人间净土 时间: 2006-6-26 09:33
谢谢 (庚哥) 的提供..

作者: 庚哥： 时间: 2006-6-26 15:26

原帖由 人间净土 于 2006-6-26 09:33 AM 发表
谢谢 (庚哥) 的提供..

这款菜谱是庚哥设计的，在实践中很受酒店的欢迎。
但是，这一定存在着许多不足之处。非常希望得到您和大家的建议和帮助。谢谢！;P

作者: 人间净土 时间: 2006-6-27 14:44
庚哥： (庚哥) 大公无私的好大哥!

作者: 庚哥： 时间: 2006-6-27 17:34

原帖由 人间净土 于 2006-6-27 02:44 PM 发表
庚哥： (庚哥) 大公无私的好大哥!

谢谢您的夸奖！！;P

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-8 14:45
庚哥。。感谢提供，，收藏了，，

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