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标题: 求助烧汁怎么兑? [打印本页]

作者: 轻烟绕指 时间: 2008-11-9 15:41
标题: 求助烧汁怎么兑?
热菜用的烧汁怎么兑最好是粤菜的比例谢谢~~

作者: 1997888 时间: 2008-11-13 12:52
主料：牛骨，胡萝卜，西秦，洋葱，
　　香料：迷迭香，香叶，干红
　　配料：番茄酱
　　 1 先用烤箱烤牛骨，在刮掉黑色物质。
　　 2 主料，切成小块，用黄油和色拉油炒番茄酱，炒制成深褐色。
　　 3 倒入小桶内加水，加如烤好的牛骨头熬制，时间8小时左右。
　　 3 香料加入时间应在中途加入，（香料一般2-4小时出香味）同时加入干红
　　在熬制时，水干后可在次加入水熬制，到蔬菜熔化，即可。
　　烧汁，成深褐色，有浓郁的香味。无味。

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