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标题: 一种辣椒油制作方法 [打印本页]

作者: mirroi 时间: 2008-11-19 01:51
标题: 一种辣椒油制作方法
先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的比例烧开，关火
凉到80度的时候加葱姜蒜少许，炸香后捞出，放入碎花生，芝麻
然后将一半的油倒入砸好的辣椒粉里，用于提辣，到40度的时候再将剩下的油倒入辣椒粉，用于提色，在加油过程中不断搅拌
这样做出的辣椒油味道和颜色就很好了
加不加紫草都不重要

作者: huangtengzj 时间: 2008-11-19 02:14
好像在那看过的

作者: ZFYLU839 时间: 2009-4-8 20:10
和我常做的方法差不多,不过我只加了芝麻没加碎花生.我觉得它们的作用都是差不多的.都是有增香的作用.另外我还加了少许花椒,那会更香些

作者: wuxuan108 时间: 2009-4-21 14:47
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作者: jackfong 时间: 2009-7-29 15:52
多谢..一会试试看....

作者: mplayni 时间: 2009-8-15 13:58
紫草本该不加的.从没加过紫草.辣椒油一样鲜亮红艳.加紫草是因为你选用的辣椒干品发黄.

作者: motor55 时间: 2009-8-16 17:36
好像在那看过的

作者: haowenhui888 时间: 2009-8-17 17:35
dddddddddddddddddd

作者: liu88 时间: 2009-8-23 20:32
好，学习了，

作者: liu88 时间: 2009-8-23 20:32
好，学习了，没加过紫草

作者: kmpo 时间: 2009-9-5 21:44
味道怎样

作者: 水煮活鱼 时间: 2009-9-12 15:37
你说的就是刀口辣椒见红油

作者: tubage365 时间: 2009-11-11 17:55

受教了，谢谢前辈无私奉献

作者: hyxy 时间: 2009-12-20 12:24
谢谢前辈无私奉献

作者: 覃保 时间: 2011-5-7 19:58
怎样才可以让辣椒油很辣？

作者: cheirlg 时间: 2011-5-12 11:17
谢谢分享。。。。

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