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标题: 三色皮蛋糕与糖酱核桃仁 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-7-3 15:00
标题: 三色皮蛋糕与糖酱核桃仁
三色皮蛋糕
1.将松花蛋蛋白切丁，蛋黄伴成泥。将蛋青，蛋黄分开，分别入盐，味精和黄酒。
2.将成器抹上油，松花蛋黄泥里加1只鸡蛋清拌匀，到入成器中，上笼小火蒸熟然后在余下的鸡蛋清里加松花蛋白丁伴匀，淋在蒸熟的松花蛋上蒸熟，再把鸡蛋黄半匀林在蒸熟的鸡蛋清加松花蛋白丁上蒸熟。。取出改刀即可。

糖酱核桃仁
1.核桃仁下开水锅浸泡几分钟，捞出剥去外皮，林干水分。
2.炒锅置中火上，加油烧五成热，下核桃仁炸酥脆，捞起控油。
3.用一烧锅加清水100克烧沸，下白糖，小火傲制，同时不段搅动，至糖汁起泡挂丝时加入甜面酱炒匀，随及端锅离火，趁热到入核桃仁急速炒匀，使其粘上糖酱汁即可。

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