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标题: 上海香炸里脊的做法 [打印本页]

作者: 人间净土    时间: 2006-2-12 14:13
标题: 上海香炸里脊的做法
上海香炸里脊的做法

1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右
2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后加入淀粉做成蛋青糊.
3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右.
4,炸完后沾椒盐食之即可
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主料:
里脊肉400克。调料:湿淀粉125克,熟猪油750克,芝麻油10克,精盐5分、味素3分,花椒面少许。
做法:
(1)将里脊肉切成五分见方块,放在盘内。
(2)将湿淀粉放在小盆内,加精盐、味素、花椒面调和,再加芝麻油调匀制成糊。
(3)勺内加熟猪油烧至六成热,将里脊逐块挂上面糊,放油锅炸熟捞出装盘。
特点:外焦里嫩。
作者: 岁月无情    时间: 2006-7-13 01:27
啊,,30秒,,是不是快了点啊,,,
作者: yilimi5498    时间: 2012-4-25 15:58
:D这么简单啊

作者: 厚德载物发    时间: 2016-5-31 20:38
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