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标题: 德國酸白菜之一 [打印本页]

作者: unitue 时间: 2009-1-9 20:42
标题: 德國酸白菜之一
德國酸白菜看來製作簡單但是卻是配烤豬腳等肉類食物的絕配
他是先經過發酵後再來加工和東北酸白菜完全不同風味
傳統上有各種不同的做法這裡先介紹一種簡單但風味獨特的做法
強調德國酸白菜的口味
以後再陸續介紹巴伐利亞的酸白菜

德國酸白菜
材料：黃油4匙；洋蔥1個；馬鈴薯1個；酸白菜1kg；蘋果一個切丁；蘋果泥3匙；德國白酒250ml；高湯125ml；鹽、胡椒各適量
香料：公丁香3；杜松子5；香葉2；百里香適量；蒜1
做法：
一、黃油炒香洋蔥及蘋果丁至透。
二、加入酸白菜及香料拌炒。
三、加入白酒、高湯、鹽、胡椒悶煮一至兩小時。
四、加入馬鈴薯及蘋果泥再煮約半個小時即可

作者: unitue 时间: 2009-1-10 00:19
補充
蘋果的種類有許多種製作德國酸白菜最好用高糖分的蘋果像是Elster等品種
否則就要加些糖

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