【厨艺交流网】

标题: 龙井鲍鱼 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-10 01:42
标题: 龙井鲍鱼
菜系川菜作者岁月无情
味道清淡
原料鲍~~鱼200克，龙井茶叶15克
调料料酒15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。
制作方法 1、将鲍~~鱼用料酒（（（干的先用水发））、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；

2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；

3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍~~鱼、菜心、味精放入，装盘即可。

作者: 人间净土 时间: 2006-7-10 09:06
不错.高手。

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-11 03:53
过讲了撒。。。只不过的一个小厨子罢了成不了气候啊，，，但我还在是努力中，，不会放弃的。。。

作者: 人间净土 时间: 2006-7-11 07:26

原帖由 岁月无情 于 2006-7-11 03:53 发表
过讲了撒。。。只不过的一个小厨子罢了成不了气候啊，，，但我还在是努力中，，不会放弃的。。。

你会成功的。我们一起加油。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)