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标题: 啤酒的妙用，独家的，希望对你有用 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-10 03:16
标题: 啤酒的妙用，独家的，希望对你有用
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　　3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

　　4.清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　　5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

　　6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

作者: 人间净土 时间: 2006-7-10 08:38
对不错. 是好方法.

作者: zjyufan 时间: 2006-9-1 20:16
改天我似似，哈哈。

作者: v凯旋v 时间: 2006-9-18 20:29
谢谢了!!

作者: pupu 时间: 2006-9-23 15:19
可以用和酒代替啤酒么？

作者: 人间净土 时间: 2006-9-23 16:06
啤酒的制作工艺与姓质和白酒有不同，不能代替。

作者: 5894dongdong 时间: 2008-3-1 15:24
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作者: 熊熊 时间: 2008-3-1 17:00
有点奢侈,试试咯

作者: 灵感 时间: 2008-4-12 16:29
啤酒加个生鸡蛋也很好喝的，大家试试

作者: 特爱吃 时间: 2008-9-5 15:43
谢谢的的独家经验

作者: 夏雨轩 时间: 2008-9-12 13:29
我也来献丑一个，广东菜有一个菜叫古老肉，具体说就是炸肥肉，（生粉和啤酒兑好，）

作者: 纯洁的克林顿 时间: 2008-9-21 18:00
经验啊！细节中见真功

作者: syl 时间: 2008-9-23 20:11
啤酒是个好东西啊！可以提鲜，去腥，嫩肉，大家可以实验一下，但是用量不要太多了，否则就变味了！

作者: 冷月寒星 时间: 2008-9-30 02:27
啤酒有这作用[s:22]

作者: ydqyz 时间: 2008-9-30 20:53
受教,谢谢你的共享

作者: 乌嘿嘿 时间: 2008-10-2 18:17
阅1 22

作者: huangtengzj 时间: 2008-10-5 23:40
学习了。谢谢

作者: 7612 时间: 2008-11-28 12:51
学习了，很实用

作者: dazi 时间: 2008-11-29 18:52
[s:63]

作者: 剑魂々人生 时间: 2008-12-16 23:57
[quote]原帖由 岁月无情 于 2006-7-10 03:16 发表

啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　
好点子,受用了,谢谢~

作者: 373717979 时间: 2009-1-17 10:23
标题: 回复 1#楼位置岁月无情的帖子
谢谢了。。

作者: yinpl2010 时间: 2010-6-15 23:25
谢谢了，收藏

作者: ninniajiao 时间: 2010-6-16 04:26
貌似不错

作者: 零食街 时间: 2010-7-17 00:05
收藏先

作者: crx3 时间: 2010-7-21 22:22
好的学习了

作者: tangtianyi 时间: 2010-12-24 23:05
学习了。。。

作者: 艾瑞克 时间: 2010-12-31 19:47
极大地满足了我的食欲，但是又不怕肥腻了，果然是啤酒的多种妙用

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