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标题: 鱿鱼如何切花刀？ [打印本页]

作者: 爱厨 时间: 2009-2-13 11:30
标题: 鱿鱼如何切花刀？
要怎么切呢？为什么我切的一焯水就横着卷呢？要切里面还是外面？我也是先直切再斜切的，为什么就卷不好呢？

帮帮我吧，谢谢。

作者: chuntian 时间: 2009-2-13 15:04
刀深度没有掌握好

作者: chuntian 时间: 2009-2-13 15:14
切里面下刀的深度没掌握好刀体和整体鱿鱼角度没弄好

作者: 爱厨 时间: 2009-2-13 19:48
谢谢楼上的朋友，能说详细点吗？是直切深点还是斜切深点呢？

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