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标题: 请问，菜里面有那种雾一样的东西是什么做的？ [打印本页]

作者: wumiaopx 时间: 2009-2-18 22:12
标题: 请问，菜里面有那种雾一样的东西是什么做的？
我见过一种菜，是个冷盘，中间是主物质，作者不知用了什么方法，加了一些什么东西，使菜盘里云雾沉沉一样，中间的主菜被雾一衬托，如同仙境，我想请问一下各位高手，加了什么物质使菜盘里能产生雾的效果？谢谢。

作者: jianxia444 时间: 2009-2-18 22:57
那是加了干冰的（也就是二氧化碳做的那个）

作者: wumiaopx 时间: 2009-2-19 20:32
这种东西在那里有卖？大家知道吗

作者: hexiangshun 时间: 2009-2-21 22:10
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作者: 岁月无情 时间: 2009-2-25 11:28
干冰的，，，也有刺身那种，酒店基本都有这个菜，，

你要说原料在那里买，，很简单，买海鲜的那里就有，一袋一袋的、

如果你要简单自己可以制

只要你家有冰箱即可。。。。用冰箱自带的那种小盒子，，装上纯净水，，，速冻后到出即可。

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-29 22:53
呵呵，是干冰。

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