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标题: 比较全面的万州烤鱼老油配方 [打印本页]

作者: liuzj 时间: 2009-2-21 21:40
标题: 比较全面的万州烤鱼老油配方
老油制作：菜子油50斤、牛油10斤、鸡油5斤、肉末2斤、糍粑辣椒5斤、冰糖半斤、白酒1斤，豆瓣酱2斤、豆豉2代、生姜1斤、大蒜1斤、香葱1斤
八角70
桂皮50
三奈40
香叶50
小茴香80
香茅草50
香果50
丁香10
草果40
干松10
薏仁20
千里香40
陈皮20
白芷10
枝子30
老寇20
荜拔20
莨姜30
自然50
制作：将各类油混合加热，先放入冰糖融化，放入糍粑辣椒、姜蒜小火炒制30分钟，再加入香料炒制一小时放入豆瓣酱、豆豉、肉末、白酒再熬制1小时最后放入香葱。
可加些芝麻、花生碎

[ 本帖最后由 liuzj 于 2009-2-21 21:41 编辑 ]

作者: unitue 时间: 2009-2-21 23:05
先感謝樓主的配方
請問樓主你的八角以後的那些香料的單位時甚麼斤還是克
謝謝賜教

作者: liuzj 时间: 2009-2-22 16:03
标题: 比较全面的万州烤鱼老油配方
是克Smilies3

作者: #风刀雪舞# 时间: 2009-2-25 11:44
十分感谢。。。。。。！

作者: terry 时间: 2009-3-1 14:10
感谢了

作者: 一抹淡香 时间: 2009-6-2 17:42
希望楼主发个详细操作的

作者: xieminyou1 时间: 2009-6-8 17:26
希望楼主发个详细操作的

作者: x1cdong 时间: 2009-6-13 03:18

作者: 张丙楠 时间: 2009-6-28 22:19
香料需要磨碎吗楼主

作者: wmyijiu 时间: 2009-7-13 22:15
先谢谢了，希望给出一个详细制作过程！谢谢！

作者: lxm37918358 时间: 2009-9-28 22:31
不错，不错，学习了，我找到很多种了，都不一样。

作者: lch 时间: 2009-10-5 09:20
ddddddddddddddddddd

作者: zq44677 时间: 2010-8-13 06:29
能详细说说吗？

作者: 凡尘一粒沙 时间: 2010-8-17 16:51
看看，我是万州的

作者: 2731948 时间: 2010-9-21 23:12
非常不错感谢楼主不吝分享

作者: sdystanchao 时间: 2011-6-3 07:34
香料最后还得捞出来还是浸泡在里面？？

作者: 自由厨 时间: 2011-7-20 15:21
我一直在找希望有用

作者: 379852021 时间: 2011-12-16 23:41
LZ能告诉我你Q多少吗

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