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标题: 转帖]南乳酱肉排南乳酱肉排 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-2-12 14:27
标题: 转帖]南乳酱肉排南乳酱肉排
转帖]南乳酱肉排南乳酱肉排

原料：猪五花去骨肉排700克，黄瓜80克，香葱50克，春饼9张。
调料：南乳汁20克，酱豆腐5克，老抽5克，桂皮10克，八角15克，香叶10克，草果5克，色拉油1千克，盐2克，味精10克，高汤4千克，葱、姜末各50克。
制作：1、猪肉排切长12厘米的一字花刀，用南乳汁、酱豆腐、老抽、盐、味精腌渍半小时。2、黄瓜去皮切8厘米长、1厘米宽的条，香葱洗净切长8厘米的段。3、起锅下色拉油50克，烧至五成热时放葱、姜末大火煸炒出香后，下八角、香叶、草果、桂皮炒出香味，注入高汤，大火烧开后下入腌好的肉排，倒入高压锅上火压30分钟至熟透，捞出待用。4、起锅放剩余的色拉油，烧至六成热时下肉排炸2分钟至外酥，捞出控油，顺花刀改成大片码在竹排上。5、将黄瓜条、香葱段摆在竹排上，春饼在上桌前用微波炉加热半分钟。
特点：乳味香浓，肥而不腻。
创意：烹调排骨一般只用南乳汁，但这道菜将南乳汁和酱豆腐混合使用，给排骨增加了浓郁的酱香

作者: fangsan333 时间: 2008-1-7 17:09
请问？南乳和豆腐乳的区别？

作者: 桂花 时间: 2009-3-29 09:29
我想应该是一种北方腐乳一种是南乳

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