【厨艺交流网】

标题: 彩面原理如此简单，教你轻松学会彩面制作 [打印本页]

作者: dytudou 时间: 2009-2-25 15:52
标题: 彩面原理如此简单，教你轻松学会彩面制作
现在看到网络上有很多打算创业的人对全国风靡的彩色面条很有兴趣，我也是超级好奇，怎么这么好
的项目在大街上看不到多少人卖呢，上次出差看到几个城市的彩面馆生意爆好，就觉得更奇怪，到底
是什么原因？本人秉着一贯的好奇心，决定深入调查下，于是到处查资料，发现现在网络上有几种彩
面风格，居然还有不少区别，特地做了下面这个小小的比较，本银愚见，不要见笑：）
观乎现在市场上的彩色面条主要为以下几种形式：
1、用蔬菜汁和面，加工成彩色面条，这种面条制作出来保质期不长，掌握不好比例，下锅容易断，没
有韧性。可以是手工面，也可用机器制作。所以不是谁都可以制作出来的，有点技术含量，所以很多
加盟商就是以这样的操作方式在做，不过他们大都在卖机器。关于制作彩面的机器下面我会详细讲讲
。当然，这样的面条纯天然没色素，实为健康面条，就是有点黏口，断面也多。推荐指数：★★★★

2、把蔬菜水果打浆和面，加工制作成彩色面条，保质期一般2-3天，据说需要有专业点的添加比例和
天然添加剂，有个做创业指导很有名的阳光巴士公司在销售这个配方，据了解还是比较成功，制作出
来的面条颜色清爽，有果蔬颗粒，面条韧性够，口感是很不错，面绍也讲究。该面条纯天然没色素，
营养又健康；据说制作也很简单，手工或者机器都可以。推荐指数：★★★★★

3、色素和面，这种就是纯骗人的，一般这种制作出来的面条颜色鲜艳，看上好看，实则口感很差，也
含有不少对人体有害的物质，既不营养也不卫生，根本不推荐。

还有一点可能很多要开店的人都不知道，我也是找了专门做面的师傅打听了很久才知道的，其实现在
根本没有所谓专门做彩面的机器，只要是做面条都是用一样的面条机，如果有谁说我给你的这个机器
是专门用来做彩面的，那他肯定是在忽悠我们不懂，我去我们当地的生产资料市场看过，面条机从一
千多到三四千的都有，看生产量，开店一般两三千的机器就完全够用了。
写了这么多，诸位是不是应该给点面子，回帖顶一下来？

作者: 艾瑞克 时间: 2009-2-25 16:16
原来如此，一直在困惑怎么做出来的，
谢谢你的分享精神

作者: 8886614 时间: 2009-2-25 19:24
帮你顶

作者: dytudou 时间: 2009-2-26 10:09
谢谢大家哈，学会彩面制作，可以在朋友面前露一手，哈哈

作者: 鱿鱼王 时间: 2009-2-27 00:01
谢谢``学习了一下``

作者: dytudou 时间: 2009-2-27 09:26
楼上，彩面制作你学会了嘛。

作者: 张宏林 时间: 2009-3-2 12:18
帮你顶

作者: 肖风 时间: 2009-5-20 15:27
彩面关键在一种天然的添加剂，否则做出来的面粘口易断不筋道。

作者: 1091147 时间: 2009-6-1 17:31
谢谢分享

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)