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标题: 家制蜜汁叉烧 [打印本页]

作者: yayuan 时间: 2009-2-27 09:34
标题: 家制蜜汁叉烧
材料：枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，干葱1粒。
调味：老抽1/2汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各一茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各一汤匙、磨豉1/2平汤匙，海鲜酱2茶匙。
蜜汁：暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。
烹调步骤：1、枚头肉洗净，在表面轻轻划痕。2、蒜头、干葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分钟。3、预热煎碟约2分钟，加入油2汤匙，放进枚头肉，用高火煮约1~2分钟。4、打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，在用高火煮约1~2分钟。5、取出叉烧，切片供食。

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