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标题: 广西桂平猪脚做法的核心机密 [打印本页]

作者: laoyeya 时间: 2009-3-10 19:52
标题: 广西桂平猪脚做法的核心机密
广西桂平猪脚做法的核心机密

广西桂平猪脚粉是当地人爱吃的早餐，也是当地的名吃。猪脚香而不腻、脆而不韧、脱骨而不烂。因此成了广西的一道名吃。配料就不多说了，这个可以根据个人所好调配没什么奥秘，最重要的是工法。

步骤：

   一、选好一副猪前脚，最好是左脚。有传言猪用右脚支撑左脚刨食，左脚运动多脚筋粗肌肉瘦好吃。
   二、先用火烧烤至焦黄将鬃毛烧干净，并使一定的皮脂溢出。
   三、用温水浸泡20分钟后，将猪脚刮净见白。
   四、油锅开火烧至8分热猪脚下锅开炸，至焦黄沥干油起锅。
   五、将猪脚放进冷水中浸泡2个小时。
   六、沥干水切成大块放入已开锅的配料汤中（以浸过猪脚为准，最好用砂锅）大火煮开后小火炖30分钟。
七、关火后不忙起锅再在锅里焖20分钟后，上盘。

作者: 赵明 时间: 2009-3-12 22:45
你不是专业吧

作者: dahanmsn 时间: 2009-7-6 17:53
汤料不知道让我怎么做啊

作者: wmyijiu 时间: 2009-8-13 22:15
兄弟没有配料，不能只加盐吧！怎么做呀？

作者: gggjh_6505 时间: 2010-6-28 21:31
桂平猪脚好粉好吃

作者: zhuyl614 时间: 2010-11-12 10:56
我们公馆的猪脚更好吃

作者: fengyls126 时间: 2012-2-6 15:55
-_-///没配方吗

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