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标题: 蒜苗炒腊肉 [打印本页]

作者: fangsan333 时间: 2009-3-12 15:06
标题: 蒜苗炒腊肉
在很多川菜馆都难吃到蒜苗炒腊肉这道菜，不知是何原因？难道这道菜真的不会吗？其实很简单的一道菜。今天我就给大家说来听听。
大家都吃过窝窝头炒腊肉。但是很少有人吃过蒜苗炒腊肉和锅巴炒腊肉吧。蒜苗的味道何腊肉的香味融合在一起，那是一种很浓的混合香味。另外锅巴炒腊肉就要在口感上说绝了。
主料：腊肉150克蒜苗500克
配料：辣椒节少许
调料：白糖味精香油
制作：如果是买来的成袋腊肉（我今天用的就是成袋的），就先在笼里蒸20分钟，使其熟透。切成片。然后在锅里少放油煸炒几下捞出。再下少量的油爆香辣椒，放蒜苗，炒到蒜苗发软，渗出水分，放腊肉和白糖，翻炒几下放味精翻炒，点香油即可。
有人呢要问，怎么没有盐呢，其实成袋的腊肉都很咸的，有的时候还要先在水里稍煮一下才使用的。

作者: 重庆美味 时间: 2009-3-15 20:08
我在哪里上班菜牌上都有这个菜

作者: 重庆美味 时间: 2009-3-15 20:08
怎么会在川菜馆吃不到啊。晕

作者: fangsan333 时间: 2009-3-16 07:52
在你四川当地当然是吃的到了，但是到了我们这里就有很多的川菜馆是吃不到的，因为很少有人去四川学习的。

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-28 15:01
欣赏楼主的助人精神！

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