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标题: 中国菜系之天津菜 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-7-13 04:16
标题: 中国菜系之天津菜
天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、煛?恰＞?诘魑叮?⒅厣?⑾恪⑽丁⒚馈Ｖ胁兔?擞校荷?舜笙骸⑿坊朴愠帷⑷砹镉闵取⒓λ恳?搿?呛Ｑ颉⑶逭艄鹩恪⒏缮毡饶俊⑸詹味恰④饺叵时础⒑焐瘴髋诺取

作者: 人间净土 时间: 2006-7-13 08:39
顶上去，辛苦了。
你的行动大家都看到了。

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-19 14:23
应该的,,不用谢!!!!!大家交流共同进步...

作者: pp340223 时间: 2009-12-11 19:53
关注下

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