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标题: 求教怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感 [打印本页]

作者: cyh0711 时间: 2009-3-26 16:28
标题: 求教怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感
j求教怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感小弟最近在做五香卷，味道基本上可以了，就是无法让肉吃起来即嫩又有脆感，我用的是猪前腿肉，切一厘米见方的丁。求教高手师傅们。

作者: 2031 时间: 2009-3-28 16:41
用醋泡后再加工

作者: cyh0711 时间: 2009-4-11 23:15
谢谢2031的解答。可是用醋浸泡后不会有酸味吗？我做的五香条味道是甜鲜酥脆。

作者: hjhua2004 时间: 2009-5-16 09:27
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