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标题: 天然的類嗎啡--辣椒 [打印本页]

作者: unitue 时间: 2009-3-31 23:52
标题: 天然的類嗎啡--辣椒
感謝上篇文章受了加分感謝各位網上朋友支持
既然如此那我就不忖簡陋再說些請各位包含包含如果你要轉載也歡迎但請注明
轉自廚藝交流網

辣椒控制了世界上過半數人口的飲食
這句話不是胡鄒看看世界上第一人口最多的印度吃的是甚麼:咖哩
泰國菜現號稱居於世界第二美食(第一當然還是中餐)最受青睞的是甚麼:還是咖哩
咖哩的成分裏重要的是甚麼, 答案是辣椒.
中餐號稱世界第一美食其中四大菜系中的川菜雖說一菜一格百菜百味
但讓人印象最深的還是辣味其他像貴州湖北等各省份的重要菜系辣椒還是佔重要地位的
所以研究辣椒認識辣椒是研究餐飲中很重要的一項專題簡單的結論就是
哪國廚師能控制辣椒的美味便能控制人民的胃口
為何會有這樣的情形呢辣椒有甚麼神秘之處呢
我試著分析說明
辣椒中主要的辛辣分子叫做卡普賽辛這種分子含量越高辣椒便越辣
辣椒的國際測量標準叫做斯口維雷通常以一百萬度為高標標示為10 近年過一百萬度的新椒種越來越多
我國的辣椒通常界於五到八之間
辣椒的卡普賽辛被人吃下後會被我們人體物認為是疼痛因子所以大腦就會產出一種物質叫安多分
這種安多分是來對抗疼痛因子的安多分是種類似嗎啡的物質會讓人產生興奮感人會變得有些恍神與多話
心中會產生幸福感但是這些都是無害的說句玩笑話聰明的人會聯想道在川菜館裏的客人點酒的機率與頻率會比其他
菜系的餐館來得多這就是原因之一所以會做辣的廚師代表著越會為餐館賺錢
再說個好消息是這種叫做辣椒高潮的反應是會上癮的這就跟吃毒品上癮的道理是一樣的只是辣椒不妨害健康甚至在
一定程度上還有益健康的
所以如果想開展前途研究辣椒認識辣椒是可以讓廚師們控制住客人上門
客人們沒三天兩頭跑高明廚師的餐館就不知哪裡不對勁也許這樣可以幫助一些失業下崗的人找到些工作也不一定
這就是為甚麼要研究辣椒的原因

[ 本帖最后由 unitue 于 2009-4-1 00:02 编辑 ]

作者: 风川 时间: 2009-4-1 07:45
很好,学习了.........................

作者: unitue 时间: 2009-4-2 21:46
打的太快有些筆誤更正為
斯口維雷通常以五十萬度為高標標示為10

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-28 15:02
进来看看。。

作者: chushizzg 时间: 2009-8-28 16:04
见识了

作者: lianjun2007 时间: 2009-9-28 11:38
有道理，谢谢

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