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标题: 说说胡椒粉 [打印本页]

作者: 心在漂 时间: 2009-4-2 23:57
标题: 说说胡椒粉
小时候吃加了胡椒粉的汤，那胡椒的辛辣味简直是太美了。现在我炒菜，煮汤放胡椒粉，客人都不爱吃，说有种怪味，我也觉得难吃。有人说是生涩味，把胡椒炒一下就可以了。可是炒了后，怪味是淡了，但胡椒的香辛味也没了，请问各位大师，是胡椒的质量差了，还是我的问题？我用的是颗粒白胡椒的粉

作者: liuruling 时间: 2009-4-3 01:06
可能是你小时候的味觉没有现在专业，，和挑剔吧，，或者是胡椒不好

作者: wangyd 时间: 2009-4-3 09:57
Smilies1 Smilies1 Smilies1 学习了

作者: 龙厨 时间: 2009-4-3 10:59
今天的人长期吃食品添加剂!味觉早就发生改变,所以原滋原味的东西吃起来反到不好吃!就象现在的猪肉,天天吃都觉的不好吃,但是突然喊你一个月才是一回,你觉的非常香Smilies1

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-29 21:47
肯定是胡椒粉有问题，好的胡椒粉有很强的香辛味，放在荤性原料的汤中有增香，去腥解腻的作用，所以我认为你的胡椒粉有质量问题。

作者: 左右逢源 时间: 2019-6-25 00:25
你是自己炒籽打成粉的么

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2019-7-31 00:38
胡椒分黑胡椒白胡椒两种中餐白胡椒用途多一些投放的时间直接影响口味口感

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