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标题: 求四川凉拌菜调料配方 [打印本页]

作者: 宫保猫丁 时间: 2009-4-5 23:00
标题: 求四川凉拌菜调料配方
如题，哪位高人能赐教一下？版本不限，只要吃起来好吃就行！

作者: 生活如歌 时间: 2009-4-6 09:39
酱油（最好为复制酱油，酱油最先放，醋最后放）、白糖、味精、葱花、姜水，蒜水、红油、花椒面（市面上有青花椒面，味道更香）、醋、盐。

关键是红油要好，而且要舍得放。

作者: 宫保猫丁 时间: 2009-4-6 15:06
非常感谢！我回去试试

作者: 黑与白 时间: 2009-4-6 17:04
2楼的能说说你的配方比例吗，谢谢

作者: texiu2 时间: 2009-4-6 18:43
看不懂啊Smilies9

作者: 陆柒 时间: 2009-4-10 17:20
期待配方公布下拉。好多人都想看的拉。

作者: wuwowuwei 时间: 2010-8-19 13:59
期待{:3_228:}

作者: wwwfeng152 时间: 2010-10-13 20:43
有具体配方，感觉还可以！

作者: 指间流沙 时间: 2011-3-1 22:14
我想知道更详细些

作者: 指间流沙 时间: 2011-5-7 23:48
我在成都学习了，包括凉拌菜，2楼说的不错

作者: 指间流沙 时间: 2011-5-27 18:23
没什么比例的，关键是红油要多放，我在成都实体店学的时候，3两的白水耳片要用一大勺红油，我称了一下，有65克，酱油是复制的，一勺有83克，其他的就是适量了。

作者: 小猪哼哼 时间: 2011-5-27 19:21

没什么比例的，关键是红油要多放，我在成都实体店学的时候，3两的白水耳片要用一大勺红油，我称了一下，有65克，酱油是复制的，一勺有83克，其他的就是适量了。
指间流沙发表于 2011-5-27 18:23

没有比例，只能说明你学错了地方，这个是有调料配比的，你再仔细研究下吧

作者: 唐丁 时间: 2017-6-26 12:34
面条小吃才用复制酱油，凉菜用的少，净瞎说。。。

作者: 不忘初心 时间: 2017-6-26 21:21
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