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标题:
撒尿牛丸
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作者:
naige8888
时间:
2009-4-12 11:14
标题:
撒尿牛丸
用料制作材料:牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
做法
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。
接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。
然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。
牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。
起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
小贴士
虾浆里添加煮猪皮冻的浆，加一点猪油
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
作者:
黑与白
时间:
2009-4-12 14:40
撒尿牛丸不好听哦，换个名字就好了，看起来还不错Smilies49
作者:
huangtengzj
时间:
2009-4-18 11:47
爆浆牛丸好听吧.
作者:
weixiaobao
时间:
2009-5-15 11:29
撒尿不好听
爆浆也不好听 该好好起个名了
这么好的一道菜 没个好名字怎么行？
喷水牛肉丸？不好
水晶丸子 ，还是不太好
奶牛丸子 哈哈哈
我不行，后面上 ！！Smilies45
作者:
291192950
时间:
2009-5-15 22:52
不如叫别有洞天把Smilies49
作者:
hjhua2004
时间:
2009-5-16 09:36
奶牛丸子 哈哈哈
作者:
桃源隐者
时间:
2009-6-13 23:04
我有好名字 叫 牛彪虾尿
作者:
cowoneone
时间:
2009-7-9 13:27
受教学习ING 多谢！
作者:
x_b
时间:
2009-7-15 02:39
看起来好好吃、
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