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标题: 房县小花菇 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2006-8-8 00:29
标题: 房县小花菇
这个菜是我们湖北的地方特产
主料：房县小花菇配料：五花肉
料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段
制法：小花菇先用水涨发开，五花肉切片，锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒，入调料加高汤略煮，汤汁煮干即可。
注意：在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗，然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。呵呵，不错的小技巧。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。此外，此菜还可以做成干锅房县小花菇，制作方法是：将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出，然后将煮好的五花肉切成片，放在锅里煸炒出香味后，加入料头：新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段，少许花椒，继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇，加味：盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许紫然粉，少许的水，猪油，十三香调料。快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。搞定。

作者: 管理员人间净土 时间: 2006-8-8 00:30
标题: ][转帖]黄豆一品骨
][转帖]黄豆一品骨材料：

猪腩排1斤半左右（不要切开，吃时才切，原汁原味）、茄汁

黄豆1罐、泰式酸甜辣酱（即泰式鸡酱）

制法：

　　1.腩排用适量的油煎至两面金黄（也可用油炸至金黄）；

2.放入适量水和盐煮至腩排淋（调味放盐而不要放酱油，因酱油遇酸味变苦；也可用炆烧锅或高压锅来煮）；

　　3.在煮淋的腩排里加入茄汁黄豆和适量的水烧开，煮至汁浓放糖、盐各适量、泰式酱4匙调味即可。

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