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标题: 世界5大餐饮秘方解秘---肯德基原味鸡制作秘方 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2006-8-18 19:32
标题: 世界5大餐饮秘方解秘---肯德基原味鸡制作秘方
肯德基原味鸡制作秘方中文版

官方的配方: 2杯面粉， 1/2茶匙食盐， 1/2茶匙百里香叶， 1/2茶匙罗勒， 1/2茶匙oregano（唇形科植物），
1 汤匙芹菜味的盐， 1 汤匙黑胡椒， 1 汤匙干燥的芥末， 4 汤匙甜椒粉， 2茶匙蒜盐， 1茶匙生姜，
3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）

做法
1。在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）
3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)
6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸，再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后，凉5分钟，再食用。

英文版： this is the official recipe!!!!! 2 cups of flour, 1/2 tsp salt, 1/2 tsp thyme, 1/2 tsp basil, 1/2 tsp oregano, 1 tbsp celery salt, 1 tbsp black pepper, 1 tbsp dry mustard, 4 tbsp paprika, 2 tsp garlic salt 1 tsp ground ginger, mix all ingrediants in a large bowl. dip chicken pieces in beaten eggs, then turn them over in regular bread crumbs, (commercial) finally plunge them into the above mix. heat oven to 350 degrees place chicken in a tray and cover with foil. (shiny side out) cook 40 minutes. remove foil and cook for another 40 minutes. baste lightly with oil 5 minutes before the end, let stand 5 minutes and serve.

作者: 13898120 时间: 2007-4-4 04:06
上当了~~~~~~!!你在那里找到的,跟本就不对,还面包渣!真晕,你先去KFC去尝一下,看看有这东东么!!

作者: fuhao168 时间: 2007-9-22 10:03
哈，学习一下了

作者: ly175540 时间: 2007-9-30 21:34
肯德基原味鸡制作秘方

2杯面粉，
1/2茶匙食盐，
1/2茶匙百里香叶，
1/2茶匙罗勒，
1/2茶匙oregano（唇形科植物，但我的确不知道这是什么东东），
1 汤匙芹菜味的盐，
1 汤匙黑胡椒，
1 汤匙干燥的芥末，
4 汤匙甜椒粉，
2茶匙蒜盐，
1茶匙生姜，
3 汤匙的味精（我人建议用鸡精）
做法
1。在一个大碗混合所有的ingrediants。
2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）
3。把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣
4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。
5。把烤箱升温到350度（我个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)
6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）
7。加热40分钟。
8。拿掉锡纸，再做40分钟
9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油
10。出锅后，凉5分钟，再食用。
麦当劳“big mac”汉堡配方

作者: qingfeng 时间: 2007-10-6 18:30
[s:2]

作者: 521vinson 时间: 2007-10-19 19:43
好几样东西都没见过～～～谁能解释下到底是什么？

作者: xu-alps 时间: 2008-1-1 01:18
真的假的啊,不要骗我啊

作者: 大肚子蝈蝈 时间: 2008-1-4 09:01
标题: 真的那么容易知道吗？
那肯德鸡不倒闭了啊｀｀｀

作者: 我饿人 时间: 2008-1-4 09:42
不要骗我啊[s:4] [s:4]

作者: 人间净土 时间: 2008-1-4 09:42
洋快餐的管理制度,流程是十分标准化的, 我们即使知道他们的所有秘方也无法与其竞争.

我们国内其实菜品口味远远好过洋餐, 但是没有办法象 ,肯德基 ,麦当劳那样有影响力,
主要是因为管理跟不上,无法标准化.

作者: yiwen 时间: 2008-1-4 09:51
好东东,顶顶顶!!!!!1111111

作者: mao15 时间: 2008-1-22 00:53
10楼的兄弟说得对```餐饮业管理很重要!```服务不好```再好吃的东西也吃不开心

作者: 我饿人 时间: 2008-1-22 11:11
[s:3] [s:3]

作者: fangsan333 时间: 2008-1-22 12:38
面包糠是有的，只是你没有见到过用面包糠的肯德基~！
支持楼主！

作者: 小厨衣 时间: 2008-1-25 21:59

原帖由 mao15 于 2008-1-22 00:53 发表
10楼的兄弟说得对```餐饮业管理很重要!```服务不好```再好吃的东西也吃不开心

兄弟好好想想你说的也不全对哦！

作者: lwxp7976 时间: 2008-2-7 01:24
[s:2]

作者: qw2605361 时间: 2008-3-10 02:38
[s:6] [s:6]

作者: 喜食 时间: 2008-3-18 20:47
好东西,就是有一些东西没听过

作者: 相当简单 时间: 2008-4-19 14:33
oregano（唇形科植物---------香料==啊力根奴---西餐用

作者: 5889056chen 时间: 2008-4-19 23:43
真的假的`是这样做吗`
[s:8]

作者: 守望麦田 时间: 2008-4-24 12:57
有的东西没有办法搞到啊!好难做哟!不过也要谢谢楼主了!

作者: xiaoyi0430 时间: 2008-5-8 21:13
呵呵那么绝密的东西你怎么知道滴？

作者: aers123 时间: 2008-5-9 16:45
真涨知识谢谢了饿!!!![s:18]

作者: 逍遥菜鸟 时间: 2008-5-14 18:55
不管怎么样值得一试

作者: nishengyf 时间: 2008-5-30 10:49
晕!国外的家庭做法把!我同学在肯德鸡里面做~那有象你说的做个40分钟在做40分钟那肯德鸡店卖什么呀!前后80分钟呀?
肯德鸡的东西是裹那种面包粉面粉和调料的混合一起的粉末~在放在那个高压油炸锅里炸~设定时间自己炸,到时间自己开盖
每种食品,油温和时间不一样的~~有严格的控制~温高一度或低一度,时间少一秒多一秒的都不行~全部要按总部下发的那个生产工艺来做~在就是他们炸出来的成品要放在保温相里,还要不能超过2小时~超过2小时的全部下柜不准出售~一般他们都控制住一天那种产品的需求量~也就是每小时那种产品的销售量~~都是作统计连下单的~~要是你们吃到超过2小时的那就是失去了刚出锅最佳味道的时间段~~

[ 本帖最后由 nishengyf 于 2008-5-30 10:52 编辑 ]

作者: bingjiao9liu 时间: 2008-5-30 12:43
支持下楼主中餐要超过像麦当劳肯德基这样的商海巨鳄首先要巩固自己的标准配方其次就是逐步加强我们的品牌策略和管理守则（这是我方最最薄弱的）还有比较重要的一点是抓紧时间简化我们的经营流程，从采购到消费最终达成，要形成具体的标准流程，先逐一量化到点，实施简化。让经营更加顺畅，剔除中餐经营上的复杂性。
中餐会变强，中餐一定强

作者: 星仔 时间: 2008-6-16 09:31
好。长见识了。

作者: zhourui 时间: 2008-6-22 15:01
好东东,顶顶顶!!!!!1111111

作者: 小猪哼哼 时间: 2008-7-11 15:56
这是真的么？？好像和我吃过的不一样啊

作者: joel_cai 时间: 2008-7-30 08:20
洋快餐就是欺骗，最主要学校老师要采用正确地方法，告诉学生不要吃洋快餐。

作者: liuchp85 时间: 2008-8-30 22:17
好东西,就是有一些东西没听过[s:19]9

作者: 劲松 时间: 2008-12-3 16:26
要客观一些，如有这样的鸡，早就有新闻出来，你的心情可以理解。

作者: liuruling 时间: 2008-12-4 00:02
正好需要呢谢谢

作者: yhy168 时间: 2008-12-10 15:13
标题: 回 29楼(健康人生) 的帖子
真有这种鸡吗？？？？[s:64][s:64]

作者: limarcia 时间: 2008-12-11 16:40
回 29楼(健康人生) 的帖子

所谓的“激素催生技术”可以把一只鸡催生6条鸡腿6只翅膀? 这是相当无知无畏的。

激素亦称“荷尔蒙”，它对肌体的代谢、生长、发育和繁殖等起重要的调节作用。激素由人和动物某些细胞合成和分泌、能调节机体生理活动的特殊物质。“激素”一词来源于希腊文，意为“奋起”或“激起”。现在把凡是通过血液循环或组织液起传递信息作用的化学物质，都称为激素。激素的分泌量均极微，为毫微克（十亿分之一克）水平，但其调节作用均极明显。激素作用甚广，但不参加具体的代谢过程，只对特定的代谢和生理过程起调节作用，调节代谢及生理过程的进行速度和方向，从而使机体的活动更适应于内外环境的变化。

稍微有点生理学常识的人，明显看出其中有失实之处。如果鸡注入的是激素，可以使得鸡肉快速生长，这应该是事实，至少医学上可行的，不仅鸡，鱼、猪的饲料中也有生长激素，目的是提高产能。但是一只鸡长多个翅膀应该与激素无关，应该是基因技术才可以完成，然而目前基因技术水平应用到鸡的身上似乎有点不符合实际，毕竟基因技术还未达到大规模批量生产的水平。如果能通过激素让鸡长3、4、5、6个鸡腿翅膀，那么其发明者恐怕可以直接获得诺贝尔奖了。

遗传学的研究还表明，对生物形态有重大影响的大突变的结果几乎总是产生无法存活的怪物，生物的进化还是必须通过小突变的累积。一下子变出6条鸡腿6只翅膀的鸡，注定还不如马和驴交配出来的骡子，估计不但无法繁衍下一代，而且恐怕其自身都是没有办法存活的。

如果肯德基的原材料来自于美国，那么一艘满裁着千吨鸡肉的渡轮，浩浩荡荡从万里之外的国家驶向中国，然后再分批到各个省市，不惜运输成本，不计储藏成本，那么肯德基一定是钱多烧的，赔钱赚吆喝玩啊。如果鸡肉的本身来自于国内，中国人那么多，如果你家楼下有这么个变态鸡场，你会熟视无睹吗？

据悉，肯德基在中国的鸡肉全是来源于中国产的鸡，主要是山东和福建，中国最大和最好的养鸡场就在山东和福建。跟美国没有任何关系。之所以有的人觉得鸡腿多鸡翅多，是因为肯德基用的是分割鸡，一只鸡分9块，而养鸡场也是把鸡分割卖的，所以你在市场上可以买到鸡脚，鸡翅，鸡腿，鸡架，鸡胸，鸡杂等，还有，不符合标准（过小和过大过老）和多余的鸡大部分拿去做鸡精了。再次，激素的含量是安全的，也没有文中说得危言耸听，拿管子注，国家检验检疫和各地卫生部门是随时检的，而且肯德基也有严格的检验程序，而且驻场每批都检，要知道美国人是非常看重这个的，看看美国车的设计理念就知道了。激素是必检内容，不可能超标流出销售，但是确实是笼养的鸡，喂的饲料。

如果说老外掌握了积因突变技术，难道只会用来玩鸡？这就好像用一颗原子弹去抢一家街头的储蓄所，这也太那个了吧？熊掌和鸡翅膀哪个更值钱？顺便还可以多弄些几对鱼翅出来吧？这笔账不用多说了，有这技术早造服人类了，没人会傻得会只给鸡多加几对翅膀吧？

吃自己的鸡，让别有用心的人说去吧~~~~

作者: andyyht 时间: 2008-12-17 01:36
版主真行呀，英文的还被你找到，　

作者: 淘汰的太阳 时间: 2009-9-1 22:53
不可信，不过还是顶一下

作者: 俗人大厨 时间: 2009-9-3 21:48
支持净土哥

作者: nisss 时间: 2009-9-14 19:29

作者: xiaozhu4526 时间: 2010-6-12 16:11
有些费时间.....在别的地方做出得太慢...客人也没时间等那么长

作者: 桔子酱 时间: 2010-6-18 23:41
非常需要，谢谢

作者: tamadesarko 时间: 2010-9-30 23:37
谢谢楼主无私分享

作者: reai1313 时间: 2010-10-20 15:07
没有一点营养撒

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