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标题: 很纠结！做厨师能力和人脉哪个更重要？ [打印本页]

作者: 不久 时间: 2009-6-21 13:48
标题: 很纠结！做厨师能力和人脉哪个更重要？
很纠结！做厨师能力和人脉哪个更重要？
厨师在中国五千年的历史上拥有自己独特的历史文化，可以说这个职业几经大起大落，红火的时候所有人都想加入这一行列，低潮时又纷纷转行。究其原因，我个人觉得就是因为这个职业门槛太低了。而且如今我感觉厨师这两个字蕴含的文化越来越淡薄，似乎只要是在一些很有名的店里工作的就是大厨，如果只是一个小餐厅的主厨，即使再有本事，也休想获得什么荣誉。大家说是不是？
我干这行也很长时间了，自认为就算还不能称的上是大厨，也多少有点手艺，在周围一带也算小有名气。可问题就是，我所在的饭馆由于老板经营不善，一直无法做大，所以我现在收入也一般，似乎也看不到什么大的发展前景。而我原来认识的几个不如我的同行们，或者是因为亲戚朋友的介绍，或者是因为托了啥关系，现在倒都进了名店做厨师，什么食神、食圣之类的称号满天飘。弄得我心里有点不舒服。上次网上看到一个联合利华厨师社区的大师级名厨里面有很多大厨的介绍。例如付拥军，朱骏，孙兆国，张奔腾，孙宪厚，沈巍，黄立明等。还有他们心得体会分享。我看了挺羡慕他们的，我觉得我的水平不差啊，为啥就不能进这些有名的大饭店呢？
关于这个问题，我也想过跳槽，可是，现在经济环境不好，本来招聘的地方就少，现在更加难了。我的几个朋友都跟我说，现在招聘最讲人脉关系，工作能力倒可以慢慢培养，但是如果认识几个名店的大厨，说不定哪天就把我给介绍进去了。可以我不认识什么名店的大厨啊，付拥军，朱骏等大师我到都认识，但是人家不认识我有啥用。而且我一直觉得还是能力最重要，是金子总会发光的，干嘛要搞人脉关系这种手段呢？就算有了关系，没有能力不照样不行。凭自己的真才实学去竞争不行么？很纠结！大家来给点意见吧！

作者: 43109643 时间: 2009-6-21 14:09
有技术加人脉好这个事很重要的  做厨师就是朋友多找工作容易有技术做的工作能稳定
  要是技术一般人脉在好做的场子也做不长久！
  想做大厨确实需要很好的关系这些都是慢慢培养的  感觉广东的厨师比较多所谓的大厨！

作者: 大熊猫 时间: 2009-6-21 20:00
我觉得楼主你的想法有问题，现在时代已经变了。是金子也不一定能发光的，或者说酒香也怕巷子深。你光有能力但是在人际关系上处理不好，啥都不行。而人脉关系就决定了你这壶酒的香味能飘多远！

作者: 七个人 时间: 2009-6-21 20:01
同意楼上的看法，什么工作都一样的，能力当然重要，但是认识一些大师，给你出谋划策，提携一下有啥不好的？你思想太古板啦！

作者: 逗逗糖 时间: 2009-6-21 20:02
楼主你既然有能力，我觉得就应该耐心一点，等待伯乐来发现你。你说的那个大厨社区应该就是www.topchef.net.cn吧。我仔细看了看这个社区倒做得挺不错的，可以认识很多著名大厨和几千个全国各地的厨师，还有厨艺交流网可以和他们进行讨论。多到那里去认识些大厨，不说以后一定可以罩着我们，但是有机会向他们请教就挺好的！慢慢来，机会总是留给有准备的人啊～

作者: vvvxbb 时间: 2009-6-21 20:03
有人脉能办很多事啊

作者: 美眉 时间: 2009-6-21 20:04
恩，同意大家说的，自己要有本事，有路子也重要啊

作者: dacheng123 时间: 2009-6-21 22:38
相信自己，有自信和目标就不要放弃

作者: tangxc0746 时间: 2009-11-9 19:21
两样都重要,人脉要稍微重要一点点{:3_228:}

作者: 艾瑞克 时间: 2009-11-11 10:37
两个都重要，有了技术没有空间不行，有人脉没技术也呆不长久
重点还是要靠自身的学习上进的意识，当自己真的有本事了，机会才会越来越多，现在招聘厨师不光是靠关系，还要的是实际的技能展示，求职方式多样，不是说都是靠朋友牵线的，现在网络求职就很不错

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