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标题: 鲜花豆腐 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-21 13:20
标题: 鲜花豆腐
特点：(造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。)
原料：
嫩豆腐500克。肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克
做法：豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清制成掺。
在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

作者: 人间净土 时间: 2006-8-21 15:13
造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。:L
其他我也说不上什么了。

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-21 15:16
感谢了,,,好东西还在继续呢,,天天新鲜,,,,

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