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标题: 鸡丝米粉 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-25 13:52
标题: 鸡丝米粉
原料：
主料：籼米(无粘xing大米)500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。
做法：

1)先制出米油浆。
即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。
将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。
鸡肉切丝。
小白菜抽出筋洗净待用。
(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。
小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成

作者: 人间净土 时间: 2006-8-25 19:24
长见识了。没见过此菜.

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-26 15:24
是一个家常的川菜,,,,呵呵,,

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