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标题: 贵妃鸡翅 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-8-25 13:56
标题: 贵妃鸡翅
特点：(菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的余香)
原料：
鸡翅12只；胡萝卜200克；川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。
做法：

(1)将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，洗净后用川盐（2克），胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出1锅，胡萝卜削成“青果形”，用沸水炟熟。
(2)炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅，急火烧沸后，用文火慢靫ing

作者: 人间净土 时间: 2006-8-25 16:05
没做过.

作者: ken1226 时间: 2011-4-6 23:59
味道肯定不错

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