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标题: 刀口烧鸡配方我自己一直在用 [打印本页]

作者: 温州食府 时间: 2009-7-22 16:50
标题: 刀口烧鸡配方我自己一直在用
大家都知道刀口烧鸡配方网上很多但是要是刚开始做的话没有老汤是不行的我做的；就是在没有老汤的情况下也能做出砂仁豆蔻各3克桂皮良姜白芷各18 克丁香 5个小茴10粒草果陈皮各5克鸡架3个水半高压锅盐4勺烧开10分钟关火重复2次即可少量制作的厨友不防试一下好了之后在大量制作

作者: zx422 时间: 2009-7-22 22:05
我来坐沙发，有机会试下

作者: huangtengzj 时间: 2009-7-23 12:41
这样也可以吗？

作者: zhang永 时间: 2009-8-13 17:18
道口烧鸡应该先炸后卤

作者: 温州食府 时间: 2009-8-19 16:27
是的烧鸡是先炸在卤我说的是卤汤的做法要做的话就是先把鸡蹩好用竹棒在鸡肚子里撑起来然后在用30克温水在倒入10克蜂蜜搅匀均匀的摸在鸡身上晾30分钟在炸然后入汤内加盐在用蓖子压住

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-19 21:04
学习下......

作者: zisha 时间: 2009-11-12 10:28
学习下......

作者: 艾瑞克 时间: 2009-11-13 11:16
道口烧鸡吃过，很好吃呢，但是按照楼主说的，感觉好简单，要是有更具体的做法指导就好了
比如一些注意事项啊！

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-11-15 11:16
找个机会试下

作者: yangxidao 时间: 2010-4-22 23:38
确实厉害，介绍的太~~~~~~~~~~~~~~~~~详细了。佩服！

作者: afforest 时间: 2010-7-6 18:12
学习学习！！！！！！！！！！！！

作者: 西北的马甲 时间: 2010-9-17 09:27
这个是比较有名气的，不知道兄台的怎么样？

作者: 心为爱摇摆 时间: 2010-9-19 00:13
哦
你这个是代表老汤的吧

作者: 没有如果 时间: 2010-9-19 00:20
{:3_228:}

作者: 追梦人 时间: 2011-8-15 15:14
很好、有价值

作者: 猪猪虎 时间: 2011-12-3 00:55
很好学一下

作者: shenbom 时间: 2011-12-3 05:32
谢谢提供!希望再开花一朵!

作者: wszyl 时间: 2012-4-17 22:48
谢谢楼主

作者: 百百千 时间: 2013-8-9 14:36
学习一下

作者: 百百千 时间: 2013-8-9 14:48
砂仁15克、豆莞15克、丁香3克、草果30克、肉桂90克、良姜90克、陈皮30克、白芷90克八位作料很像

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