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标题: 求麻油的正宗做法 [打印本页]

作者: 红闷排骨 时间: 2009-7-25 10:48
标题: 求麻油的正宗做法
我做的麻油都不是很麻，要如何做才能麻的够劲。

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-7-25 12:02
本帖最后由目镜伯烧烤于 2009-7-25 12:05 编辑

偶的私创,家里自用.
辣椒(朝天椒.海椒)1000克,花椒500克,冰糖50克,姜200克,葱150克,八角20克,桂皮15克,香叶15克,丁香10克,豆豉25克,白胡椒25克,山奈25克,白扣10克,香果30克,陈皮25克,草果30克,甘草30克,谬糟2罐,加油炼制,麻辣香俱全.

作者: trio123 时间: 2009-7-25 12:40
如果只是要求麻，多放点花椒就好了。花椒要新鲜的。现在可以摘下来制作了。

作者: fangsan333 时间: 2009-7-25 17:39
想制作的麻点的话，就用麻椒，不用花椒。麻椒的形状和花椒是一样的，不过颜色麻椒却是青绿色的，四川人称之为青花椒。

作者: janeai623 时间: 2009-8-4 02:12
深刻的。方师傅

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