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标题: 火烧的面的活法。 [打印本页]

作者: janeai623 时间: 2009-7-28 23:41
标题: 火烧的面的活法。
火烧的面怎么活啊。谢谢

作者: 未注册用户 时间: 2009-7-28 23:57
没听说过火烧的面……

作者: fangsan333 时间: 2009-7-29 20:31
火烧有很多种。在我们北方尤为常见。大肉火烧、牛肉火烧、驴肉火烧等都是。火烧其实是先在铁板上煎，然后在内堂里用火来烧烤的一种面类食品。
火烧一般都是以死面为主，力求表皮酥脆可口。一般是一斤面粉放3克盐、20克色拉油。水要慢慢的放，冬天放温水，夏天放凉水。把面揉的教软，不粘手为准。

作者: 人生随想 时间: 2009-7-29 21:26
版主说的是
顶了

作者: 未注册用户 时间: 2009-7-30 09:36
原来这就是火烧面啊！长见识了！

作者: yudi9519 时间: 2009-7-30 09:47
看你做什么火烧了潍坊的肉火烧不错有死面和发面的馅子用新鲜肉加上蛋皮木耳等做法跟房师傅说的差不多不过火候很关键

作者: trio123 时间: 2009-7-30 13:59
我也想知道,顶一个

作者: wjj18 时间: 2009-7-31 10:29
火烧面的活法与烧饼差不多．在北京有芝麻叫烧饼，没芝麻叫火烧．

作者: janeai623 时间: 2009-8-1 01:10
房师傅知道的就是多。火候要慢慢练。杆好面皮放猪油，大葱，刷花椒盐，放猪头肉。卷起。拍饼。似千层饼。呵呵。我准备大干1场

作者: 油酥烧饼 时间: 2009-8-2 18:50
我们老家的火烧就是纯发面的要用碱面砸住酸味才可以的那种本人新手山西人

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