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标题: 鸡蛋炒河粉 [打印本页]

作者: fangsan333 时间: 2009-8-10 13:11
标题: 鸡蛋炒河粉
炒河粉是很多南方人比较喜欢的一种粉食。其制作方法简单，用料可以很广，调料有可以划分很多的种类。吃完再来碗北方的鸡蛋汤，呵呵，那叫一个爽~~~~~
制作方法：

先把鸡蛋炒好备用。接着热锅凉油，下河粉炒散，放姜和蒜，翻炒几下然后放酱油和调料炒散。下绿豆芽炒熟，接着放鸡蛋，接着炒，出锅时放生菜翻炒几下撒香葱即可。

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-10 13:18
这炒法不太好！

作者: huangtengzj 时间: 2009-8-10 14:29
这个自己做过，味道还可以的哦

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-10 14:34
和那个炒米粉一样，我觉得不够香！味我就不知了！

作者: fangsan333 时间: 2009-8-10 15:04

和那个炒米粉一样，我觉得不够香！味我就不知了！
未注册用户发表于 2009-8-10 14:34

那你请把你的发上来看看吧~~~让大家学习一下~~~

作者: 明明明 时间: 2009-8-11 01:44
明天等我试一下炒

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-21 23:36
学习学习,谢谢楼主了.

作者: 8886614 时间: 2009-8-23 19:38
河粉我很是喜欢，可是北方没的卖，房老师在广西可是随便都可以了，自己做，大排档随便挑，只有看的份了。

作者: liuwq001 时间: 2009-8-23 21:24
河粉及是米粉马鞍？

作者: 恋花香 时间: 2009-10-7 13:46
11111111111111111

作者: jsyzzm 时间: 2009-10-23 19:23
学习一下，明天试试

作者: 在战斗中成长 时间: 2009-10-23 23:04
dddddddddddddddddddddddddd

作者: 雨露 时间: 2009-10-24 14:26
谢谢楼主

作者: 雨露 时间: 2009-10-24 14:27
我想看看，行不?

作者: 烧饼 时间: 2009-10-26 00:56
这个帖要顶上去

作者: 烧饼 时间: 2009-10-28 15:20
这帖要顶上去

作者: cj1236987 时间: 2009-10-28 16:53
顶顶顶

作者: tj1266 时间: 2009-10-29 08:18
好谢谢现在就试试

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-10-29 18:02
好谢谢现在就试试

作者: sampson 时间: 2009-10-31 12:07
试试，顶

作者: 冰块 时间: 2009-10-31 21:31
做好不容易

作者: 303460081 时间: 2009-11-1 00:27
ddddddddddddddddddd

作者: 303460081 时间: 2009-11-1 00:27
ddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-18 19:25

作者: hbliuliangliang 时间: 2010-1-22 10:18
好好学习

作者: bailizhuhai 时间: 2010-4-21 22:42
看看谢谢

作者: flyfox7755 时间: 2010-4-22 21:16
学下，谢谢

作者: lili775891 时间: 2010-4-26 21:34
学习一下谢谢楼组啊

作者: s3g888 时间: 2010-4-28 01:57

进来学习一下

作者: dsw8212096 时间: 2010-5-10 03:34
开档学习中

作者: 洞庭一鳅 时间: 2010-5-10 03:53
炒得好的河粉确实不错,我就喜欢吃,虽然自己做不好,呵呵!

作者: pinling 时间: 2010-5-10 05:11
学习一下

作者: kimkobe24 时间: 2010-5-29 19:42
长见识了

作者: haonanzhen 时间: 2010-5-29 20:36
学习学习,谢谢楼主了.

作者: cy2507cn 时间: 2010-6-30 13:04
好谢谢现在就试试

作者: qq277848968 时间: 2010-7-4 23:58
看看评论也知道不好

作者: gggjh_6505 时间: 2010-7-5 11:28
学习学习

作者: 521055 时间: 2010-12-10 02:23
看看怎么样

作者: 521055 时间: 2010-12-10 02:30
大概看了一下,冒昧的说几句,这样的炒法在南方特别是两广地区是行不通的..

首先,看图片,炒河粉的着色就不是特别好,偏淡了一点.应着金黄色偏黑一点点(在下生抽和老抽的时候有讲究的).
其次,鸡蛋的问题,两广地区的人喜欢吃嫩蛋.既滑蛋.在炒制这道菜的时候鸡蛋不宜炒得过熟.以溢出蛋香为宜.颜色金黄色

以上为本人之愚见,不当这外还请各位师傅指正

作者: 2584594911 时间: 2010-12-21 10:54
我还不会摇镬—。—

作者: zhuyl614 时间: 2011-2-22 11:37
看看吧

作者: 开心真心 时间: 2011-2-26 04:48
看图片我都流口水了

作者: 金刀御厨 时间: 2011-3-2 21:27
学习了

作者: maoquan0303 时间: 2011-5-29 07:49
学学学学学学学习学习小

作者: hubeidyb 时间: 2011-5-30 09:53
你的顺序好像不对，先放姜和蒜，接着放鸡蛋，再下绿豆芽炒熟，再下河粉，放酱油和调料然后翻炒几下炒散。

作者: 强虫毛毛 时间: 2011-7-12 14:06
我是来学习的

作者: jkyc 时间: 2011-7-12 16:34
进来学习

作者: andyoii 时间: 2011-7-13 11:01
最近发了好几个帖  都是自己用的酱料很好的东西也没什么人看！  我发帖从来不要求回复  也不要求金币！为了就是交流
' t7 R, m9 u( p  也许是口味的问题  现在发个顾客评价的咖喱汁  偏甜味的  很好的东西  家底都拿出来奉献了希望大家多多支持！0 h( t6 b, _% r6 ]4 s

/ P" k! N, b( U 本帖隐藏的内容  牧童牛油3块
/ T7 x( R7 G* M3 [- q. S  三花蛋奶 12瓶
* e! G: }* S( o; B+ @7 V7 l  椰浆 1L  1L一瓶的
# H! D3 Y1 I! }* H3 V; ]" l2 k  咖喱粉黄姜粉各半两
( _, L/ b7 E5 q- a  洋葱蓉  葱白蓉  蒜头蓉各一小码斗2 {$ w* m7 d: V# K- M1 a4 z
  高汤6斤
( k- u$ z& |- N# B  咖喱胆 4小勺加4小勺咖喱胆里的油
: `: ]- O+ A4 Z6 Q; }1 `8 E9 C; E" t! ]( S, g& T0 o. _9 p% s
  味精6两白糖5两鱼露5两  鸡粉2两  蜂蜜2两  虾皮一小码斗先炒干出香
8 T# M7 t2 @/ z& M( ]) ]  香茅草2——3两  小米椒《自己看要多辣》
1 U+ z: U$ c$ u( [! b7 {5 ^6 V4 o  E+ ^4 t. Q7 N, ]; x
  八角桂皮香叶  白豆蔻百里香甘草各一点 8 X; C& I$ r, {# \, I$ n% Y
- U& p4 K! S4 D8 ^/ \
牛油先煮化  小火熬洋葱葱白蒜头  到稍干出香下药材炒香  下咖喱胆和油煮化  下咖喱粉黄姜粉炒均匀下淡奶椰浆煮开  然后下高汤  调味就OK 了！. p& T* m0 P9 H2 p3 B; [( [/ L
很简单但是味道很好6 W9 `5 g$ Z, c4 x( f: o  |# {' y  V
做点咖喱煮蟹  咖喱营养蔬  回味无穷终身难忘！

作者: 纳粹党卫军 时间: 2011-7-18 17:06

作者: lu-lu 时间: 2011-7-25 02:02
好像不错

作者: shenbom 时间: 2011-7-25 04:10
越南的特色也是炒河粉的,非常好吃!

作者: ---灵感--- 时间: 2011-8-3 17:28
进来学习。。。

作者: 轻荷 时间: 2011-8-3 19:50
学习学习

作者: zxmzxf 时间: 2011-8-3 21:31
北方有卖的吗

作者: 外卖小子 时间: 2011-9-11 20:40
拜读

作者: zhbokok 时间: 2011-9-11 21:05
看一看，学一学。

作者: 水中月588 时间: 2011-9-11 21:15
学习一下

作者: baby11baby11 时间: 2011-9-18 14:42
正想做这个粉，学习一下

作者: 快乐王子 时间: 2011-9-27 14:22
一天抚养费的

作者: 许三傻 时间: 2011-9-27 22:53
啃啃楼主有什么不同

作者: 厨艺人生 时间: 2011-9-30 16:57
我自己炒的碎碎的，

作者: w86725 时间: 2011-10-6 16:02
标题: RE: 鸡蛋炒河粉
内容^^了？

作者: qtye 时间: 2011-11-13 22:26
学习学习

作者: brlwzwy 时间: 2011-11-29 22:10
士大夫撒旦法撒旦法撒旦

作者: hongshanq 时间: 2011-11-29 22:36
这也有奥秘！！！！！！！！！！！

作者: 鸣杰烧烤 时间: 2011-11-29 22:55
谢谢分享

作者: qjast 时间: 2011-11-29 23:36
走过路过，不能错过。

作者: yes 时间: 2011-12-26 04:09
学习学习下

作者: 爱中华美食 时间: 2012-2-21 15:19
想学啊

作者: 方月亮 时间: 2012-3-21 05:38
学习学习

作者: jinbufeng 时间: 2012-4-6 08:14
仔细看一下

作者: 求知欲望 时间: 2012-4-15 22:41
自己试试看看

作者: 鸿明 时间: 2012-5-22 02:56
刚好需要，谢谢了

作者: 自由旋转 时间: 2012-5-22 12:16
给炒米粉有是么区别。

作者: 飞飞呀1 时间: 2012-5-22 21:03
看看看看

作者: KUSKY 时间: 2012-5-22 21:27

作者: aaluo 时间: 2012-6-4 17:13
看有什么技巧。

作者: ya0410 时间: 2012-6-5 01:36
学习下，有空试试

作者: jack5258086 时间: 2012-6-9 22:49
....................

作者: shapiyuv 时间: 2012-7-13 16:54
学习学习

作者: zz20080825 时间: 2012-7-20 18:20
学习了

作者: 大师傅 时间: 2012-7-21 05:39
学习学习。。。

作者: eytom 时间: 2012-7-21 10:05
谢谢楼主了.

作者: berk65 时间: 2012-7-21 13:15
谢谢楼主了.

作者: sbwcw123 时间: 2012-10-28 03:01
看看学习下

作者: zhfsaga 时间: 2012-12-10 15:54
好好谢谢

作者: cqwsy 时间: 2013-3-16 13:33
这个必须看看

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-3-16 15:06
好好学习

作者: liangfeng 时间: 2013-3-22 14:07
学习炒河粉咯

作者: 我是老醉 时间: 2013-3-29 13:23
跟炒米粉一样吗

作者: 一生何求好 时间: 2013-4-4 18:14
谢谢楼主

作者: hubeidyb 时间: 2013-6-5 00:39
学习学习

作者: 孙建学 时间: 2013-6-20 17:20
谢谢分享好帖子

作者: 智慧屋 时间: 2013-7-12 15:04
学习学习学习

作者: 简单简单 时间: 2013-7-12 16:04

作者: 简单简单 时间: 2013-7-12 16:07

作者: q7550242 时间: 2013-8-29 14:28
谢谢了哥们我拿走了

作者: 宗金金 时间: 2013-8-31 11:37
................

作者: 蓝色海风 时间: 2013-9-11 21:21
看看谢谢

作者: cdma6789 时间: 2015-3-2 07:02
这个自己做过，味道还可以的哦

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