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标题: 紧急求助我的卤水发酸了怎么办 [打印本页]

作者: 清茶 时间: 2009-8-10 21:01
标题: 紧急求助我的卤水发酸了怎么办
由于本人的一时疏忽
昨天一天没开锅
今天发现我的卤水酸了（很酸）
我现在不知道怎么办了
求各位告知如何可以调过来
谢谢

作者: 卤味张 时间: 2009-8-10 22:28
分次加碱水调，实在不行，重配。

作者: 徐富有 时间: 2009-8-13 09:03
重配啦......

作者: lipton1116 时间: 2009-8-19 08:55
呵呵。..只有重配~~~~~~~~~~~想做门面的生意就要舍得~~~~

作者: 非凡小厨 时间: 2009-8-20 16:45
加少量碱和已基麦芽粉可有些缓解,另新熬老汤加入

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-25 21:15
加高度白酒也可缓解,250毫升左右.

作者: mmmnnn 时间: 2011-1-19 17:21
杯具了。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2011-1-23 11:37
要是不严重，你可以烧开了，略加一点碱，把覆沫撇掉，加药材，如果不行只能从调了。

作者: 指间流沙 时间: 2011-5-8 00:22
夏天到了，一定要注意保存好

作者: shenbom 时间: 2011-5-16 08:48
还是重配吧! 干咱们这行重的就是诚信.即要对得起顾客的健康,也要保全店面的声誉.

作者: jxld 时间: 2011-6-1 20:47
向楼上的学习很讲诚信

作者: headingboy 时间: 2011-6-1 23:02
学习下！

作者: 气质小伙 时间: 2011-6-3 17:28
新手路过，受教了，谢谢大家！

作者: Amindin 时间: 2011-8-10 21:57
受教了

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