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标题: 请教豉油皇配方 [打印本页]

作者: chushizzg 时间: 2009-8-10 23:07
标题: 请教豉油皇配方
请教各位大师请给个豉油皇的配方多谢！

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-11 00:20
据我所知豉油皇好象有很多种！我这就有几种，有炒鹅肠用的、炒面用的、蒸鱼用的、炒菜用的。我这都叫豉油皇！

作者: chushizzg 时间: 2009-8-15 20:14
能具体说说各种豉油皇的做法吗？

作者: 原来是你 时间: 2009-8-29 08:17
原料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,野山椒.

调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,

做法:1)锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.

2)用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成鱼汁.

3)用野山椒切碎(几个),用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即是豉油皇
小贴士:豉油皇除了可以用于蒸海鲜外,还可以炒面,饭,河粉,米粉,煲仔饭调味等,用处多多.

如果没有用完,放到冰箱里可以保存5天左右(0度以下还更长)

作者: 光辉123 时间: 2010-1-27 15:19
开玩笑，这只是普通鼓油而已，港式的是最正宗的…成本很高的

作者: 110658 时间: 2010-3-6 16:41
成本高也有一个配方的啊

诶上面这个配方不是正宗的

和我做的差不多

作者: 光辉123 时间: 2010-3-31 18:13
上楼那个只能说是鼓油。。。明白吗

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