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标题: 熏鱼 [打印本页]

作者: pf2006 时间: 2009-8-11 00:14
标题: 熏鱼
原料:新鲜活青鱼1条(约4500克），上等酱油240克，白糖60克，香葱数根，绍酒90克，精盐30克，味精9克，生姜、砂糖、色拉油各适量。
制法：1、味精、生姜、香葱、绍酒、精盐、白糖调匀后，加入切割好的青鱼块腌制1小时。随后捞起沥干置入热油锅，用旺火炸至外表结皮，用漏勺捞起，待油温升高，再放入鱼块炸至外表乌黑，里面洁白，用漏勺捞起待用。
2、取铁锅一只，锅内置入油、砂糖，再取一圆形铁丝网，铺上青菜叶，叶上置葱数根，将鱼块铺上。在锅底加热形成糖油，待锅内冒烟时，将铁丝网置入，迅速盖好锅盖，熏3分钟，取出即成。

作者: laoshi 时间: 2009-10-19 11:47
学习一下

作者: 9920214 时间: 2010-4-5 06:13

学习了!!!!!!!!!!!

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