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标题: 求《御善坛子鸡》的配方，真的很好吃 [打印本页]

作者: 何伟林 时间: 2009-8-16 17:27
标题: 求《御善坛子鸡》的配方，真的很好吃
有人吃过坛子鸡吗？真的很好味道~~~很想学。不知有那位大虾有这配方？指教指教一下小弟吧~~~~~~~~~~~~~~~~多谢了。

作者: 我饿人 时间: 2009-8-16 20:03
御善坛子鸡的做法
菜系及功效：私家菜肾调养食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克
辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克
调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克
坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。坛子鸡的做法：
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50 克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

作者: whxkyy 时间: 2009-9-22 10:18
谢谢分享

作者: 厨魂 时间: 2009-12-26 23:16
这不是御善坛子鸡

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