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标题: 最新卤菜绝技——油卤 [打印本页]

作者: RRRTTTPPP 时间: 2009-8-26 11:00
标题: 最新卤菜绝技——油卤
最新卤菜绝技——油卤
用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐馆所采用。下面，本部对油卤的方法作一简要介绍，供大家参考。
一、原料：
干辣椒100克花椒10克生姜50克。大葱100克八角30克三奈10克桂皮10克小茴10克草果10克丁香5克砂仁10克草豆蔻5克排草5克冰糖150克老抽50克精盐、鸡精各适量鲜汤5000克混合油3000克(其中熟菜油1500克、精炼油1500克)

作者: huangtengzj 时间: 2009-8-26 11:23
油卤
难不成全部用油，那不是油炸了吗？看看

作者: chushizzg 时间: 2009-8-26 11:43
是不是和红焖羊肉的方法类似？

作者: ygyg88 时间: 2009-8-26 11:52
看一下着

作者: wangyd 时间: 2009-8-26 12:26
看一下

作者: 子成 时间: 2009-8-26 14:15
我也看一下

作者: 642 时间: 2009-8-26 14:16
顶一下

作者: 俗人大厨 时间: 2009-8-26 14:21
看看,学习了.

作者: lihaitao008 时间: 2009-8-26 14:50
看看怎么做的

作者: wwwo1990 时间: 2009-8-26 16:55
我也看一下

作者: 乘风破浪 时间: 2009-8-26 17:18
不知道是怎么做的。

作者: zhbokok 时间: 2009-8-26 19:24
看看是何绝技

作者: 我饿人 时间: 2009-8-26 20:11
看看,学习了.

作者: tianwang 时间: 2009-8-26 22:10
看一下着

作者: yby 时间: 2009-8-26 22:33
学下下了

作者: 只手遮天 时间: 2009-8-26 23:16
学习学习

作者: yanan 时间: 2009-8-26 23:42
感觉新鲜学习一下。

作者: 没有如果 时间: 2009-8-27 00:26
哎／不回不行啊

作者: hbk1988915 时间: 2009-8-27 00:57
学习学习了

作者: 沈水之阳 时间: 2009-8-27 01:17
看看感谢楼主

作者: gaofeng799 时间: 2009-8-27 01:19
1# RRRTTTPPP

作者: gwyy163 时间: 2009-8-27 01:31
一定要学习

作者: 风川 时间: 2009-8-27 07:18
学习一下。。。。。。

作者: zhang永 时间: 2009-8-27 08:42
想看看具体操作

作者: yufei8218 时间: 2009-8-27 09:02
是不是真正的啊？

各位网友，谁做过啊？

作者: 悍马龙龙 时间: 2009-8-27 09:17
精炼油1500克)

作者: yudi9519 时间: 2009-8-27 09:52
新鲜的做法

作者: 495233522 时间: 2009-8-27 11:36
xiexie 谢谢楼主

作者: 495233522 时间: 2009-8-27 11:40
有点疑惑认同2楼看法请详细解释一下具体怎么卤制食品

作者: hhmhhmhhm 时间: 2009-8-27 12:27
学习一下！

作者: lnhldcll 时间: 2009-8-27 13:43
两种东西

作者: shwz56 时间: 2009-8-27 15:40
又学了一招

作者: limitgirl 时间: 2009-8-27 15:55
是放油么？放了油不会坏么

作者: 竹君 时间: 2009-8-27 19:06
油卤应该是油用的很多吧？看看学习学习！

作者: 佳肴 时间: 2009-8-27 23:17
有创意，学习了

作者: balang 时间: 2009-8-27 23:49
学习学习

作者: 阿胖 时间: 2009-8-28 01:48
看一下你的高招

作者: yang305575938 时间: 2009-8-28 02:44
学习学习

作者: dd7589 时间: 2009-8-28 07:07
看看怎么做的

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-8-28 08:13
学习了.

作者: zf791215 时间: 2009-8-28 09:32
看看先

作者: lipton1116 时间: 2009-8-28 10:58
想看哈`

作者: 人生随想 时间: 2009-8-28 13:58
油卤不是用油炸而是油占卤水的三分之二
看看
谢谢分享

作者: qz6972 时间: 2009-8-28 16:34
这是一门新的技术哦

作者: loveyou200251 时间: 2009-8-28 16:39

作者: guo3fen 时间: 2009-8-28 16:44
看一下着

作者: 储从川 时间: 2009-8-28 17:29
学无止尽

作者: bin_bin4512 时间: 2009-8-28 17:52
看看,学习了.

作者: 北方的雪 时间: 2009-8-28 20:03
第一次听说，学习学习

作者: 侯柏成 时间: 2009-8-28 21:48
不是油炸了吗？看看

作者: 侯柏成 时间: 2009-8-28 21:50
感觉还是不错的，但是有点麻烦，谢谢LZ 说的这么详细

作者: 3010240 时间: 2009-8-29 07:27
学习下.....

作者: 8886614 时间: 2009-8-29 10:27
好像是用红油泡吧?

作者: 洞庭一鳅 时间: 2009-8-29 11:13
学习学习

作者: clw789 时间: 2009-8-29 12:09
先看一看吧

作者: zyr 时间: 2009-8-29 22:50
谢谢搂主

作者: spider301 时间: 2009-8-29 23:13
kankan

作者: zhuyl 时间: 2009-8-29 23:20
什么来的?

作者: marlboro 时间: 2009-8-30 00:16
看看,学习了.

作者: 白发三千丈 时间: 2009-8-30 08:09
头一次听说看看

作者: skd100 时间: 2009-8-30 15:14
感觉还是很不错的

作者: unitue 时间: 2009-8-30 21:12
學習看看謝謝　

作者: penghui986143 时间: 2009-8-30 21:42
我也看一下

作者: binghe 时间: 2009-8-30 21:57
看一下。。

作者: 老许 时间: 2009-8-30 23:19
看看如何

作者: azazaz 时间: 2009-8-31 01:36
看看,学习了.

作者: 小威 时间: 2009-8-31 03:10
1# RRRTTTPPP 没见过要学学

作者: jjinwen 时间: 2009-8-31 05:46
看看,学习了

作者: aa532119168 时间: 2009-8-31 05:54
看看
\

作者: xiadequan 时间: 2009-8-31 08:56
成本大吗

作者: 天一 时间: 2009-8-31 09:41
我也顶一个

作者: 一小厨 时间: 2009-8-31 10:07
很新鲜吗

作者: yhy168 时间: 2009-8-31 13:09

作者: netkanser11 时间: 2009-8-31 22:21
奎土土土土土土土

作者: 7586570 时间: 2009-8-31 22:22
121111222

作者: wdf3 时间: 2009-9-1 11:00
ding xia

作者: janeai623 时间: 2009-9-1 11:11
顶你1
下

作者: janeai623 时间: 2009-9-1 11:19
看了再顶。希望加精。还有好贴再与大家分享啊。支持原创。

作者: 清茶 时间: 2009-9-1 16:38
看一下啊

作者: fy305 时间: 2009-9-1 17:24
油卤没用过，借鉴一下

作者: linsw321 时间: 2009-9-1 22:12
第一次看听

作者: 青龙偃月刀 时间: 2009-9-2 11:08
这方法好用不？

作者: xinwuhun1978 时间: 2009-9-2 13:53
很好很不错

作者: 321 时间: 2009-9-2 15:25
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: hjy2008 时间: 2009-9-2 16:00
dddddddddddddd

作者: naige8888 时间: 2009-9-2 18:05
学习一下.

作者: toof1 时间: 2009-9-2 18:51
学习学习。。。。。。。。。。。

作者: toof1 时间: 2009-9-2 18:52
很好很好的啊

作者: lin791125 时间: 2009-9-3 00:03
看一下着

作者: 一抹淡香 时间: 2009-9-3 10:49
看看,学习了。新技法、

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-9-3 14:23
周星驰在出现自行车

作者: 48356871 时间: 2009-9-3 18:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 江南烟雨 时间: 2009-9-3 20:42
油卤?看看是什么东东,学习学习

作者: hello_211 时间: 2009-9-3 22:46
学学学

作者: kmpo 时间: 2009-9-3 23:08
学习学习再学习

作者: yy5646555 时间: 2009-9-4 15:34
回复了哦！！！

作者: 星爷 时间: 2009-9-4 21:59
1# RRRTTTPPP 看看来。。

作者: musilindr 时间: 2009-9-5 13:47
油卤会不会太腻了吃着还能有口感了吗

作者: liliqq1234 时间: 2009-9-6 16:10
看看怎么做的

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