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标题: 艄公号子鱼 [打印本页]

作者: 岁月无情 时间: 2006-9-6 02:22
标题: 艄公号子鱼
原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。

做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。

作者: 人间净土 时间: 2006-9-6 06:57
这鱼肉是怎么切的?
怎么看着象球形.

作者: zjyufan 时间: 2006-9-6 11:18
有创意看了这张图片这条鱼好象要跳起来了

作者: 小章王 时间: 2006-9-6 15:34
这样的象球形是整鱼切出来在上笼蒸出来就是这样了啊，
这个没什么的啊还可以切出来象葡萄；象菊花多可以撒。
只要你想的到的应该多可以切出来的啊。

作者: 人间净土 时间: 2006-9-6 15:58
谢谢小章王解答.

作者: 岁月无情 时间: 2006-9-6 21:52
对,,小章王还真是个高手,,呵呵,,菊花也是这样做的,,只要你不切破..那么你想要什么样的形状都有,,,

作者: 坚佬123 时间: 2006-9-8 17:56
苕粉是什么？广东这边怎么叫法？请教，请教，谢谢。

作者: 人间净土 时间: 2006-9-8 20:57
红苕全身都是宝。
苕藤、苕蒂、苕渣、苕皮都是喂猪的好饲料。红苕叶、秆是一道好菜肴，鄂东南的红苕叶、秆销往港澳等地。红苕可当主食，同时可做出各种各样的时尚菜肴。日本科学家排出20种对肿瘤病有抑制效用的蔬菜食品中，生熟红苕排名一二位，当今红苕竟成了风靡西方国家的保健食品

红苕含蛋白质、钙、磷、核黄素、葡萄糖等成份，营养丰富，味道甜美。阳新的土质好，矿物质丰富，所以红苕尤为独特，在外地工作的人，回家吃一餐红苕，感叹不已

红苕的吃法诸多，鲜红苕可煮、焖、烤、炸，做苕圆子，打苕角，还可以切片，刨丝晒成红苕干，并可加工成苕粉。红苕粉可作佐料。夹红苕粉砣，做红苕粉粑，苕粉糊等食用。
苕粉与藕拌合可做成藕圆子，与鱼肉拌合可做成鱼圆子或鱼面，与芋头合拌可做成芋头圆子。阳新地区新春佳节，用红苕粉做芋头圆子过早，大年初一，吃上一碗芋头圆，预兆团团圆圆，事事圆满。以上各种用红苕粉拌制成的食品，味道鲜嫩，甜美，别有一番风味。

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