【厨艺交流网】

标题: 问,回我 [打印本页]

作者: 莫名 时间: 2006-9-8 22:48
标题: 问,回我
小苏打,纯碱,食粉(手拳的那种),枧水各有何不同,它们的化学名各是什么?谢谢啦!

作者: 人间净土 时间: 2006-9-9 07:09
食用小苏打NaHCO3 是一种酸式盐
化学名碳酸氢钠,又名重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、重碱。俗称小苏打,面起子
姓状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱姓。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解

食粉----它的主要成分是"碱",就好象大家经常使用的陈村碱水一样!
作用是使肉类的质地更加的嫩滑一点,应该对人体无害.

只知道这些了。

作者: fiorentina 时间: 2006-10-14 05:25
zhi dao l !!!!

作者: pp340223 时间: 2009-12-11 13:39
关注呢

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)